

Recept veggie

Vega kapsalon met oesterzwam, kikkererwt, Wilde Weide kaas en pittig sausje

35 min. bereiding



Recept veggie

Vega kapsalon met oesterzwam, kikkererwt, Wilde Weide kaas en pittig sausje

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

35-40 min

Weekbox veggie

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



350 g aardappelen Beemster Valery

200 g wortelpeterselie

1 pakje kikkererwten

100 g oesterzam

1 bakje shoarmaspecerijen

½ stuks rode ui

40 g Weidevogel kaas

½ stengel lente-ui

½ stuks rode peper

½ bakje yoghurt

1 stronkje roodlof

⅓ bosje peterselie

Zelf toe te voegen

½ tl paprikapoeder

1 teentje knoflook (in de schil)

1½ el witte wijnazijn

1½ el mayonaise

Optioneel: citroensap (uit een flesje)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Was 350 g aardappelen en verwijder eventueel lelijke plekjes. Schil 200 g wortelpeterselie. Snij beide in Vlaamse frietformaat (max. 2 cm). Meng in een mengkom met olie, ½ tl paprikapoeder, peper en zout. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat met 1 teentje knoflook in de schil. Bak ca. 25 minuten in de oven. Hussel halverwege.

3

Spoel 1 pakje kikkererwten af en dep goed droog. Scheur 100 g oesterzwam in reepjes. Doe samen in een mengkom en besprenkel met ruim olie, 1 bakje shoarmaspecerijen, zout en peper. Spreid uit over een tweede bakplaat of ovenschaal. Bak 15-20 minuten. Goed om te weten: In het bakje shoarmaspecerijen voor 2p zit 0,5 tl uienpoeder, 0,5 tl zoete paprikapoeder, 0,5 tl korianderpoeder, 0,5 tl komijnpoeder, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,125 tl kaneelpoeder, 0,13 tl kardemompoeder, 0,13 tl kurkumapoeder In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.

4

Doe 1½ el witte wijnazijn in een mengkom. Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringen. Voeg bij de azijn en meng goed. Zet weg. Schep af en toe om. NB. Gebruik de kleinste ui voor dit recept.

5

Maak het yoghurtsausje. Rasp 40 g kaas met een fijne rasp. Snij het witte deel van de lente-ui in dunne ringetjes. Halveer ½ stuks rode peper (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt) en snij fijn. Meng samen met ca. 2 el (bij 2p) van de kaas (de rest is voor straks), 1½ el mayonaise, peper en zout door de yoghurt. Voeg evt. een kneepje citroensap toe naar smaak.

6

Verwijder de onderkant van 1 stronkje roodlof, halveer in de lengte en snij in halve ringen.

7

Haal de aardappelen uit de oven en pak de gepofte knoflook ertussenuit. Schep de roodlof door de aardappelen en bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Schuif nog 2 minuutjes terug zodat de kaas net aan smelt en de roodlof niet meer geheel rauw is.