Recept vegan
Farfalle met zomerpostelein, courgette, artisjokkentapenade, tomaatjes en amandelschaafsel
30 min koken
Recept vegan
Farfalle met zomerpostelein, courgette, artisjokkentapenade, tomaatjes en amandelschaafsel
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g farfalle pasta
1 stengel bleekselderij
1 stuks rode ui
1 stuk courgette
30 g amandelschaafsel
½ pakje cannellini bonen
125 g gekleurde tomaatjes
125 g zomerpostelein
½ bakje artisjokkentapenade
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
1 tl oregano (gedroogd)
Bereiding
1
Breng een ruime pan water met zout aan de kook voor de pasta.
2
Kook 150 g pasta al dente in 9 – 11 minuten (zie tip!). Giet af.
Tip: Je hebt meer pasta gekregen voor grote eters. Kook wat extra en kijk of je direct alles door de saus wil mengen.
3
Verwarm olie in een wok. Snij 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes en voeg bij de olie. Snipper 1 stuks rode ui en hak 1 teentje knoflook fijn, fruit zachtjes. Voeg wat zout toe en 1 tl gedroogde oregano. Snij 1 stuk courgette in kwart maantjes (ca. 1,5 cm als je een bite wil houden). Voeg bij de glazige ui en bak op hoog vuur mee tot ze wat bruinen. Zet het vuur lager terwijl je verder gaat met de rest.
4
Rooster in een droog koekenpannetje 30 g amandelschaafsel zachtjes bruin. Hou in de gaten, zodat het niet verbrandt.
5
Giet ½ pakje cannellini bonen af en halveer 125 g tomaatjes. Voeg toe aan de pan met groenten en warm mee.
6
Was 125 g zomerpostelein, verwijder eventueel lelijke blaadjes en alleen de dikste onderkant van de stelen. Bewaar wat mooie blaadjes voor garnering en snij de rest van de bos in ca. 4 delen. Voeg toe en laat een paar minuutjes slinken.
7
Meng de pasta voorzichtig door de groenten. Breng op smaak met zout en flink zwarte peper.
8
Schep de pasta in diepe borden, garneer met de achtergehouden posteleinblaadjes en het amandelschaafsel. Laat iedereen royaal ½ bakje artisjokkentapenade erdoor mengen.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min koken
Receptvlees
Farfalle met zomers kipgehakt, zomerpostelein, courgette, tomaatjes en amandelschaafsel
25 min koken
Receptvlees
Farfalle met zomers kipgehakt, landcress, courgette, tomaatjes en amandelschaafsel
25 min koken
Receptvlees
Caponata met Provençaalse hertgehaktballetjes en crostini’s
25 min koken
Receptveggie
Caponata met groene olijven en crostini’s
30 min koken
Receptvegan
Linzenbowl met broccoli, zoete aardappel, kruidenvinaigrette en pecannoten
30 min koken
Receptveggie
Farfalle met zomerpostelein, courgette, artisjokkentapenade, tomaatjes en Sikkepit geitenkaas
25 min koken
Receptveggie