Recept vegan
Pasta met romige gochujangsaus en friszoete koolrabisalade
25 min. bereiding
Recept vegan
Pasta met romige gochujangsaus en friszoete koolrabisalade
25 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
200 g conchiglie pasta
40 g pompoenpitten
1 stuk sjalot
1 stuk prei
200 g koolrabi
½ appel
1 stronkje roodlof
150 ml sojaroom
50 ml gochujang
½ bosje peterselie
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 el olijfolie extra vierge
½ el (appel)azijn
1 tl mosterd (Dijon)
Bereiding
1
Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta. Kook 200 g pasta, vanaf dat het water kookt, al dente in 9-11 minuten. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.
2
Rooster 40 g pompoenpitten zachtjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen op een bordje.
3
Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuk sjalot en fruit zachtjes. Was en snij 1 stuk prei in dunne ringen, voeg toe en dek af. Laat zachtjes (minimaal 6 minuten) gaar smoren.
4
Maak intussen de koolrabi-lof salade. Maak in een slakom een vinaigrette van 1 el olijfolie extra vierge, ½ el (appel)azijn, 1 tl mosterd, peper en zout. Schil 200 g koolrabi grondig. Snij de koolrabi in kleine blokjes van 1 cm. Snij ½ appel (incl. schil) in dunne plakjes. Meng beide door de vinaigrette. Snij 1 stronkje roodlof in ringen, meng vlak voor serveren door de salade.
5
Check of de prei zacht is. Roer 150 ml room en 25 ml gochujang erbij. Gochujang is pittig, dus begin met wat minder en voeg eventueel meer toe naar smaak. Warm even mee.
6
Hak ½ bosje peterselie fijn.
7
Roer de saus door de pasta. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuïger te maken. Check op peper en zout.
8
Garneer de pasta met de peterselie en pompoenpitjes. Serveer met de salade.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en rode kool met appeltjes
30 min
Receptveggie
Thaise Massamancurry in een Hollands jasje met boerenkool, yacon, rijst en ei
35 min
Receptvegan
Massamancurry in een Hollands jasje met boerenkool, yacon, rijst en tofu
30 min
Receptvis
Pofaardappel met gerookte forel, crème fraîche, kaas en koolrabi-salade
30 min
Receptveggie
Spruitjesstamppot met gebakken geitenkaas en rozemarijn-zonnebloemcrunch
Receptvegan