Recept vlees
Baharat kipgehaktballetjes met tomatenpilav, aubergine en rucola
30 min. bereiding
Recept vlees
Baharat kipgehaktballetjes met tomatenpilav, aubergine en rucola
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk sjalot
2 stuks pomodori tomaten
150 g basmatirijst
100 ml passata
1 stuk aubergine
½ stuk paprika geel
200 g kipgehakt
1 bosje peterselie
½ zakje rucola

Zelf toe te voegen

¼ blokje (voor 500 ml) kippenbouillon
250 ml water
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
Olijfolie extra vierge
Balsamicoazijn

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor.

2

Snipper 1 stuk sjalot. Verhit olie in soeppan en fruit de sjalot. Hak 1 teentje knoflook fijn, voeg toe en fruit zachtjes.

3

Snij 2 stuks tomaten in blokjes. Zet het vuur wat hoger en bak mee. Voeg 150 g rijst toe en schep om tot glazig. Voeg de bouillon en 100 ml passata toe en laat afgedekt zachtjes ca. 15 minuten gaar en droog koken.

4

Verwarm een flinke hoeveelheid olie in een grote (afdekbare) koekenpan of wok. Snij 1 stuk aubergine en ½ stuk paprika in blokjes van 1 cm. Bak samen tot de aubergine echt goed gaar en bruin is ca. 10-15 minuten (zie tip). Breng op smaak met peper en zout.

5

Maak je handen vochtig en draai 3 a 4 balletjes p.p van 200 g kipgehakt. Verwarm olie in een koekenpan en bak in ca. 10 minuten bruin en gaar.

6

Hak 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Zet een schaaltje rucola op tafel met een scheutje olijfolie extra vierge en een klein scheutje balsamicoazijn.

7

Serveer de pilav met de gehaktballetjes, aubergine en paprika. Garneer met de peterselie. Eet de rucola er als frispittige noot bij of schep een deel door de pilav.

8

Goed om te weten: Het gehakt is aangemaakt met: zout, baharatkruiden, kurkuma en paneermeel. Tip: Nog niet gaar? Dek dan de pan af en laat gaar stomen.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
25 min
Receptvlees

Baharat kipgehakt met tomatenpilav, aubergine en rucola

recipe
30 min
Receptvlees

Baked gnocchi, spekjes en venkel met eikenblad-pesto en walnootjes

recipe
25 min
Receptvlees

Baked gnocchi, spekjes en venkel met pesto en citroencourgette

recipe
30 min
Receptvegan

Romige kokos-pindanoedels met spinazie en wortel

recipe
30 min
Receptvegan

Pilav met aubergine, gele paprika, amandelschaafsel en geroosterde kikkererwten

recipe
30 min
Receptvegan

Baked gnocchi, oesterzwammen en venkel met eikenblad-pesto en walnootjes

recipe
25 min
Receptveggie

Baked gnocchi, oesterzwammen en venkel met pesto, walnootjes en citroencourgette