Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 el rode ui

½ stuks rode peper

1 el oregano

2 el peterselie

500 g aardappelen Doré

200 g zoete aardappel

150 g cherrytomaatjes

1 kropje baby romainesla

200 g Duitse biefstukgehakt

Zelf toe te voegen

1 teentje knoflook

3 el olijfolie (extra vierge)

1½ el rode wijnazijn

1 el mayonaise

½ tl (Dijon) mosterd

½ el witte wijnazijn

Boter en olie om te bakken

Bereiding

1

NB: Haal 200 g gehakt ruim van tevoren (liefst een uur voor het koken) uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

2

Maak de chimichurri (eventueel in het bakje van de staafmixer). Snipper 1 el rode ui heel fijn (1 el bij 2p). Hak 1 teentje knoflook, ½ stuks rode peper (met zaadjes als je van pittig houdt), 1 el oregano en 2 el peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Meng alles met 3 el olijfolie (extra vierge) en 1½ el rode wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Zet weg tot gebruik.

3

Schil 500 g aardappelen en 200 g zoete aardappel en snij in gelijke stukken. Zet op in een laagje koud water met zout. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15-20 minuten gaar. Giet af, bewaar wat kookvocht (!).

4

Maak in een slakom een dressing van 1 el mayonaise, ½ tl (Dijon) mosterd en ½ el witte wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Halveer 150 g cherrytomaatjes. Verwijder de onderkant van 1 kropje baby romainesla en snij in reepjes. Meng samen door de dressing.

5

Verwarm boter en/of olie in een koekenpan. Vorm met koude natte handen een tartaartje per person. Bestrooi beide zijden met peper en zout. Bak ca. 2 minuten per kant, op middelhoog vuur. Ze mogen een beetje rosé zijn van binnen. Haal uit de pan en laat afgedekt even rusten alvorens het opdienen.