Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



¾ pakje woknoedels

½ stuks gele ui

125 g bimi

1 paksoi

1 lente-ui

150 g kastanjechampignons gesneden

1 bakje misopasta Hokkai

40 g pinda's versgebrand ongezouten

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

500 ml water

1 blokje (voor 500 ml) groentebouillon

1 tl chilivlokjes (optioneel)

1 el (milde)olie (optioneel)

1½ teentjes knoflook

½ el sojasaus

Bereiding

1

Zet een ruime pan water met zout op. Kook ¾ pakje woknoedels, vanaf dat het water kookt, gaar in 10 minuten. Spoel koud af en laat uitlekken.

2

Verwarm olie in een afdekbare wok of soeppan. Snij ½ stuks gele ui in dunne halve ringen, fruit tot de uien helemaal zacht zijn, ze mag wat bruinen. Voeg wat zout toe.

3

Bereid de bouillon voor.

4

Optioneel! Doe 1 tl chilivlokjes met 1 el (milde)olie, peper en zout in een schaaltje.

5

Snij de bimisteel in stukjes van 2 cm en laat de roosjes heel.

6

Snij 1½ teentjes knoflook in dunne plakjes. Voeg met ½ el sojasaus bij de ui, gevolgd door de bouillon. Roer goed en breng aan de kook. Voeg de stukjes bimisteel toe. Laat afgedekt zachtjes in ca. 5 minuten beetgaar koken.

7

Snij het wit van 1 paksoi in grove stukken van ca. 2 cm. Kook de laatste paar minuten, samen met de bimiroosjes mee in de bouillon. Snij het paksoiblad in repen (hou apart).

8

Snij het witte en lichtgroene deel van 1 lente-ui in stukken van ca. 2 cm. Snij het donkergroene deel in ringetjes en zet in een bakje op tafel. Bak de stukken lente-ui in een koekenpan in wat olie op hoog vuur. Voeg 150 g kastanjechampignons bij de lente-ui en bak stevig verder. Schep af en toe om, het mag lekker bruinen. Bestrooi met wat zout en peper.

9

Roer 1 bakje miso op het laatst door de bouillon. Zet grote diepe borden klaar. Doe een schep noedels in het bord en verdeel de gebakken groenten en het paksoiblad erover. Schep in elk bord een grote lepel van de bouillon met bimi en paksoi. Besprenkel met de chili-olie naar smaak. Garneer met de lente-ui ringetjes, bestrooi met 40 g pinda's en serveer.