Recept veggie
Spruitjesstamppot met gebakken geitenkaas en rozemarijn-zonnebloemcrunch
35 min. bereiding
Recept veggie
Spruitjesstamppot met gebakken geitenkaas en rozemarijn-zonnebloemcrunch
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
500 g aardappelen Doré
150 g pastinaak
1 stronkje witlof
250 g spruiten
1½ tl rozemarijnnaaldjes
1 el kappertjes
40 g zonnebloempitten
180 g geitenkaas met korst
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
1 teentje knoflook
4 el (milde) olie voor de vinaigrette
1 el witte wijnazijn
1 tl honing
1 el mosterd
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Schil 500 g aardappelen en 150 g pastinaak en snij in gelijke stukken. Zet net onder water in een grote pan met wat zout (de spruitjes gaan er straks ook bij) en breng afgedekt aan de kook.
3
Snij 1 stronkje witlof in parten (laat het hart zitten). Leg op de snijkant in een ovenschaaltje en besprenkel met ruim olijfolie, peper en zout. Bak ca. 20 minuten in de oven.
4
Schoon 250 g spruiten. Voeg toe als het water kookt en breng opnieuw aan de kook. Kook alles samen afgedekt nog ca. 10 minuten. Giet af als alles gaar is - check dit met een vork - en bewaar wat kookvocht!
5
Maak de rozemarijnvinaigrette: hak 1½ tl rozemarijnnaaldjes en 1 teentje knoflook fijn en 1 el kappertjes grof. Bak zachtjes in het steelpannetje met 4 el (milde) olie en blijf roeren zodat de knoflook niet verbrandt. Voeg na ca. 2 minuten 1 el witte wijnazijn en 1 tl honing toe, roer en zet het vuur uit.
6
Rooster 40 g zonnebloempitten in een droge koekenpan (groot genoeg voor de plakjes geitenkaas straks) tot ze beginnen te kleuren. Meng ze bij de vinaigrette en breng op smaak met peper en zout.
7
Stamp de aardappelen, pastinaak en spruitjes en maak smeuïg met een klontje boter en wat kookvocht. Breng op smaak met 1 el mosterd, peper en zout.
8
Verdeel 180 g geitenkaas in 4 à 5 plakjes p.p. Verwarm (vlak voor serveren) olie in de koekenpan. Bak de geitenkaas ca. 3 minuten per kant.
9
Serveer de stamppot met de witlofparten en gebakken geitenkaas. Besprenkel royaal met de rozemarijn-zonnebloemcrunch.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en rode kool met appeltjes
30 min
Receptveggie
Thaise Massamancurry in een Hollands jasje met boerenkool, yacon, rijst en ei
35 min
Receptvegan
Massamancurry in een Hollands jasje met boerenkool, yacon, rijst en tofu
30 min
Receptvis
Pofaardappel met gerookte forel, crème fraîche, kaas en koolrabi-salade
30 min
Receptveggie
Spruitjesstamppot met gebakken geitenkaas en rozemarijn-zonnebloemcrunch
25 min
Receptvegan
Pasta met romige gochujangsaus en friszoete koolrabisalade
Receptvegan