Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



2 stuks worsten

1 stuk ui

1 stengel bleekselderij

200 g Blue Japonrijst

1 venkel

½ citroen

150 g spinazie

Zelf toe te voegen

750 ml kokend water

1½ kippenbouillonblokjes voor 500 ml

Boter en olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 el witte wijnazijn

Bereiding

1

Bereid de bouillon voor van 750 ml kokend water en 1½ kippenbouillonblokjes.

2

Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij 2 stuks worsten in plakjes van ca. 1 cm en bak bruin op middelhoog vuur. Schep af en toe om. Bekijk alle heerlijke producten van Brandt en Levie in onze app!

3

Snipper intussen 1 stuk ui en snij 1 stengel bleekselderij in kleine stukjes. Haal de worst uit de pan als ze bruin is en leg op een bordje. Bak de ui en bleekselderij in het vet van de worsten. Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg toe.

4

Voeg als de ui glazig is 200 g rijst toe en schep om tot ze glazig is. Blus af met 1 el witte wijnazijn en schenk de bouillon erbij tot de rijst net onderstaat. Schep om, dek af en laat zachtjes pruttelen. Voeg telkens als de bouillon is opgenomen weer nieuwe toe, roer en dek af. De rijst is in 15-20 minuten gaar. De bouillon hoeft niet op en de risotto moet een beetje smeuïg blijven.

5

Verwijder onderkant en loof van 1 venkel en snij overdwars in plakken (van ca. 1 cm). Verwarm olie in een koekenpannetje. Bak de plakken op hoog vuur stevig aan zodat ze bruinen. Breng op smaak met zout en peper. Laat zachtjes verder bakken tot beetgaar.

6

Rasp het gele deel van ½ citroen.

7

Voeg als de rijst gaar is nog wat extra bouillon toe en schep de spinazie erdoor tot het is geslonken. Voeg ook de worst toe en warm even mee. Roer een klont boter door de risotto, draai het vuur uit en laat nog even staan. Breng op smaak met een kneepje citroensap en peper en zout naar wens.