Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Frieslander

½ stuk gele ui

200 g rundergehakt

1 prei

1 blikje/potje tomatenpuree

200 g palmkool

60 g Fryske belegen kaas

½ venkel

½ zakje babyleaf slamix

Zelf toe te voegen

Olie/boter om te bakken

1 teentje knoflook

½ el witte wijnazijn

½ tl mosterd

1½ el olijfolie extra vierge

Suiker of honing

Bereiding

1

Schil 500 g aardappelen en snij in grove stukken. Zet op in een laagje water met zout en kook afgedekt gaar in ca. 15 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht.

2

Snipper ½ stuk ui. Verwarm olie in een koekenpan en fruit op laag vuur glazig.

3

Verwarm de oven voor op 220 graden.

4

Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg bij de ui. Voeg 200 g gehakt toe als de ui glazig is en bak op middelhoog vuur rul in 3-5 minuten. Kerf intussen 1 prei in de lengte in en spoel eventueel zand ertussenuit. Snij in ringen en voeg bij het gehakt. Goed om te weten: Het gehakt voor 2p is gekruid met 1 tl tijm en 1 tl venkelzaad. Het gehakt is al gezouten!

5

Maak een ruimte in het midden van de pan en bak daar 1 blikje/potje tomatenpuree een minuutje aan om te ontzuren. Meng goed door het gehakt en breng op smaak met peper. Vet een ovenschaal in en schep het gehaktmengsel erin.

6

Zet intussen een pan met een laagje water met zout op voor de palmkool. Spoel 200 g palmkool af. Snij met een scherp mes een stukje langs de nerf aan de onderkant van de steel en ris vervolgens met je handen het blad van de nerf. Snij het blad in grove repen. Blancheer in 5 minuten en giet en spoel koud af. Laat goed (!) uitlekken en schep dan over het gehaktmengsel.

7

Stamp de aardappel en maak smeuïg met een klontje boter en evt. wat achtergehouden kookvocht. Breng op smaak met peper. Verdeel de puree over de palmkool.

8

Rasp 60 g kaas, verdeel over de puree en zet ca. 10 minuten in de oven tot goudbruin en krokant. Zet de oven de laatste 5 minuten op de grillstand voor een mooi goudbruin korstje (tip). Tip: Elke oven is anders! Op de grillstand kan het hard gaan, houd dus goed in de gaten!

9

Maak intussen de venkelsla. Meng in een grote kom een dressing van ½ el witte wijnazijn, ½ tl mosterd, 1½ el olijfolie extra vierge, peper, zout en een beetje suiker of honing naar smaak. Verwijder het loof en de onderkant van ½ venkel. Halveer en snij in hele dunne plakjes of reepjes en meng bij de dressing. Meng er voorzichtig ½ zakje babyleaf slamix doorheen.