

Recept vegan

Vegetarische Hachis parmentier met palmkool en venkelsla

45 min. bereiding



Recept vegan

Vegetarische Hachis parmentier met palmkool en venkelsla

45 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Frieslander

½ stuk gele ui

1 prei

1 bakje Hachis specerijen

1 bakje PLNT Rul Gehackt

1 blikje/potje tomatenpuree

200 g palmkool

70 g plantaardige kaas geraspt

½ venkel

½ zakje babyleaf slamix

Zelf toe te voegen

Olie/boter om te bakken

1 teentje knoflook

½ el balsamicoazijn

½ el witte wijnazijn

½ tl mosterd

1½ el olijfolie extra vierge

Suiker of honing

Bereiding

1

Schil 500 g aardappelen en snij in grove stukken. Zet op in een laagje water met zout en kook afgedekt gaar in ca. 15 minuten. Giet af en bewaar wat kookvocht.

2

Snipper ½ stuk ui. Verwarm olie in een koekenpan en fruit op laag vuur glazig.

3

Verwarm de oven voor op 220 graden.

4

Hak 1 teentje knoflook fijn en voeg bij de ui. Kerf 1 prei in de lengte in en spoel eventueel zand ertussenuit. Snij in ringen en voeg bij de ui als deze glazig is. Bak enkele minuten op middelhoog vuur tot de prei wat is geslonken. Voeg 1 bakje Hachis specerijen en ½ el balsamicoazijn toe. Schep om en voeg 1 bakje PLNT Rul Gehackt toe. Bak kort mee Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit 1tl venkelzaad, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl korianderpoeder en 1 tl komijnpoeder.

5

Maak een ruimte in het midden van de pan en bak daar 1 blikje/potje tomatenpuree een minuutje aan om te ontzuren. Meng de tomatenpuree goed door het gehackt en breng op smaak met peper. Vet een ovenschaal in en schep het gehacktmengsel erin.

6

Zet een pan met een laagje water met zout op voor de palmkool. Spoel 200 g palmkool af. Snij met een scherp mes een stukje langs de nerf aan de onderkant van de steel en ris vervolgens met je handen het blad van de nerf. Snij het blad in grove repen. Blancheer in 5 minuten en giet en spoel koud af. Laat uitlekken en verdeel over het gehacktmengsel.

7

Stamp de aardappel en maak smeuïg met een klontje vegan boter en evt. wat achtergehouden kookvocht. Breng op smaak met peper. Verdeel de puree over de palmkool.

8

Verdeel 70 g plantaardige kaas over de puree en zet ca. 10 minuten in de oven tot goudbruin. NB: Let op: Je hebt de kaas deze week ook nog voor een ander gerecht nodig!

9

Maak intussen de venkelsla. Meng in een grote kom een dressing van ½ el witte wijnazijn, ½ tl mosterd, 1½ el olijfolie extra vierge, peper, zout en een beetje suiker naar smaak. Verwijder het loof en de onderkant van ½ venkel. Halveer en snij in hele dunne plakjes of reepjes en meng bij de dressing. Meng er voorzichtig ½ zakje babyleaf slamix doorheen.