Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g gele uien

200 g wortel

1 bakje Indische hutspot specerijen

250 g zoete aardappel oranje

400 g aardappelen Doré

200 g Indonesisch rundergehakt

1 bosje koriander

Zelf toe te voegen

Olie of boter om te bakken

¼ tl zout (voor de hutspot)

½ tl kerriepoeder

1 teentje knoflook

¼ tl zout (voor het gehakt)

1 el ketjap asin (of sojasaus)

1 tl sambal (manis)

Bereiding

1

Snij 200 g uien in halve ringen. Fruit zachtjes in wat olie of boter in een grote hapjespan of soeppan. Schil 200 g wortel en snij in dunne halve maantjes, voeg bij de ui samen met de 1 bakje hutspot specerijen en het ¼ tl zout. Schep om en smoor afgedekt gaar. NB: Gebruik de grootste ui(en) voor dit recept. Goed om te weten: Het specerijenmengsel voor 2p bevat 1 tl komijnzaad en 1tl kurkuma. In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.

2

Schil 250 g zoete aardappel en snij in blokjes van 2 cm. Voeg bij de ui. Doe hetzelfde met 400 g aardappelen. Voeg ca. 100 ml water (bij 2p) toe. Dek af en kook gaar in 15-20 minuten. Hou het in de gaten! Roer af en toe door en voeg nog water toe als het droog kookt.

3

Verwarm olie in een koekenpan. Bak het 200 g gehakt rul en voeg ½ tl kerriepoeder toe. Hak 1 teentje knoflook fijn en bak mee. Voeg 1 el ketjap asin (of sojasaus) en 1 tl sambal (manis) bij het rulle gehakt (mag ook andere sambal zijn, voeg meer toe als je van pittig houdt).

4

Check of de aardappelen en groenten gaar zijn. Giet een beetje af als het te nat is. Stamp grof incl. wat achtergebleven kookvocht. Het mag wat smeuïg blijven. Breng op smaak met peper en indien nodig nog wat zout.