Recept vlees
Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie
40 min. bereiding
Recept vlees
Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk sjalot
1 bakje chili olie specerijen
½ zakje udon noedels
200 g Vietnamees kipgehakt
½ stuks rode peper
125 g wortel
200 g spitskool
½ paksoi
1 stengel lente-uien

Zelf toe te voegen

4 el milde olie
2 teentjes knoflook
Olie om te bakken
1 el ketjap manis
½ el (basterd)suiker
1 el sojasaus (voor de chili olie)
1 (runder of kip) bouillonblokje
750 ml water (kokend)
½ tl vissaus (optioneel)

Bereiding

1

Breng een ruime pan met heet (of kokend) gezouten water aan de kook voor de noedels.

2

Maak de chili olie. Verwarm 4 el milde olie in klein steelpannetje op laag vuur. Snij 1 stuk sjalot in halve ringetjes en 2 teentjes knoflook in plakjes. Voeg samen met de kaneel en steranijs (uit het specerijenbakje) toe en bak ca. 10-15 minuten op (heel!) zacht vuur. Let op dat de olie niet te hard gaat borrelen want dan verbrandt de knoflook.

3

Kook ½ zakje noedels in een ruime pan in ca. 14 minuten gaar. Spoel goed af met koud water. Laat uitlekken in een vergiet. Tip: Wij gebruikten 0,5 pak udon noedels bij 2p, je hebt extra noedels gekregen voor grote eters.

4

Verhit een scheut olie in een koekenpan. Bak 200 g kipgehakt als geheel bruin aan beide kanten, breek het daarna met een spatel in stukjes en bak verder gaar. Snij intussen ½ stuks rode peper in ringetjes. Voeg samen met 1 el ketjap manis toe. Let op: het gehakt is al gezouten. Goed om te weten: In het bakje specerijen voor 2p zit 2 tl chilivlokjes, 1 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 tl sichuan peper. In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid (behalve van het kaneelstokje en steranijs). Het gehakt is al gezouten en gekruid met 0,5 tl vijf-kruidenpoeder (bij 2p).

5

Giet als de knoflook en de sjalot licht beginnen te bruinen de olie in een schaaltje. Voeg de chilivlokjes, Sichuan peper, suiker, sojasaus en een snuf zout toe aan de olie. Roer goed door. Laat staan tot gebruik.

6

Verwarm olie in de eerder gebruikte noedelpan. Schil 125 g wortel en snij in halve of kwart maantjes, voeg toe. Verwijder het hart van 200 g spitskool en snij in dunne reepjes, voeg toe. Schep een paar keer om. Verkruimel 1 bouillonblokje en schenk 750 ml water erbij.

7

Snij ½ paksoi grof en snij 1 stengel lente-uien in ringetjes. Voeg het wit van de paksoi en het lichte deel van de lente-ui alvast toe aan de bouillon. Voeg eventueel ½ tl vissaus toe als je dit in huis hebt. Dek af en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.

8

Zorg dat de bouillon goed heet is! Maak voor elk een ruime kom klaar met daarin noedels. Schep de hete bouillon inclusief groenten erover. Laat iedereen naar smaak gehakt toevoegen. Garneer met de overige lente-ui en chili olie. Breng eventueel op smaak met een scheutje sojasaus. Tip: Heb je chili olie over? Het is een perfecte smaakmaker over bijvoorbeeld een gebakken eitje of een boterham met hummus voor een andere dag deze week.

Ook in onze boxen

Toon alle
25 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, paksoi, spitskool en wortel

40 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, koolraap en Beemster Valery uit de oven

35 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, wortel en Beesmter Valery uit de oven

30 min
Receptveggie

Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje

30 min
Receptveggie

Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney

30 min
Receptvegan

Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s

35 min
Receptvegan

Dahl met sticky tofu en mango chutney

45 min
Receptvegan

Marokkaanse bietensoep met quinoa salade van spruitjes, granaatappelpitjes en geraspte tofu