Recept vegan
Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s
30 min. bereiding
Recept vegan
Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g aardappelen Beemster Valery
400 g spitskool
½ stuk groene peper
1 el gember
½ bosje koriander
1 lente-ui
¼ stuks ui
1 potje/blikje kikkererwten
1 bakje garam masala en kurkuma specerijen
30 g pinda's gebrand ongezouten
1 el mango chutney

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
½ tl komijnpoeder
4 draaien zwarte peper uit de molen
Vegan mayonaise

Bereiding

1

Was 400 g aardappels en snij in blokjes van ca. 2 cm. Verwarm alvast een goede hoeveelheid olie in een grote wok of hapjespan.

2

Bak ½ tl komijnpoeder en 2 flinke draaien zwarte peper uit de molen per persoon een minuutje. Voeg de aardappels toe, roerbak een paar minuten op hoog vuur. Draai het vuur zacht en dek af. Laat ca. 10 minuten voorgaren.

3

Snij 400 g spitskool vast in dunne reepjes. Snij ½ stuk groene peper in ringetjes. Rasp 1 el gember. Hak ½ bosje koriander grof.

4

Haal de deksel van de aardappelen en zet het vuur hoger. Voeg de gember, groene peper en witte kool toe en roerbak op stevig vuur ca. 8 minuten, tot de kool beetgaar is met wat bruine randjes, en de aardappels mooi bruin. Breng op smaak met zout.

5

Snij intussen 1 lente-ui in ringen. Bak ongeveer de helft kort mee en bewaar de rest ter garnering.

6

Snipper ¼ stuks ui fijn. Verwarm olie in een koekenpan en fruit de ui zachtjes. Voeg wat zout toe.

7

Spoel 1 potje/blikje kikkererwten af en dep een beetje droog. Doe als de ui glazig is nog wat verse olie in de pan, voeg 1 bakje specerijen toe en bak heel eventjes mee. Voeg de kikkererwten toe en bak een paar minuten stevig verder.

8

Garneer de aardappelroerbak met 30 g pinda's en rest van de lente-uien. Serveer met de kruidige kikkererwten, de vegan mayonaise en chutney naar smaak.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie

25 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, paksoi, spitskool en wortel

40 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, koolraap en Beemster Valery uit de oven

35 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, wortel en Beesmter Valery uit de oven

30 min
Receptveggie

Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje

30 min
Receptveggie

Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney

35 min
Receptvegan

Dahl met sticky tofu en mango chutney

45 min
Receptvegan

Marokkaanse bietensoep met quinoa salade van spruitjes, granaatappelpitjes en geraspte tofu