Recept veggie
Groene risotto met courgette, bloemkool ’steaks’, za’atar-olie, Hollandse geitenkaas en pijnboompitjes
30 min. bereiding
Recept veggie
Groene risotto met courgette, bloemkool ’steaks’, za’atar-olie, Hollandse geitenkaas en pijnboompitjes
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk bloemkool
1 stuk gele ui
200 g Blue Japonrijst
20 g pijnboompitten
½ stuk courgette
40 g Hollandse geitenkaas oud
1 bosje dille en peterselie
1 stengel lente-ui
2 tl za'atar

Zelf toe te voegen

Boter en olie om te bakken
500 ml kokend water
1 blokje groentebouillon
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Snij de 1 stuk bloemkool in plakken van ca. 2 cm dik. Het is niet erg als er roosjes afvallen. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie, zout en peper. Rooster 20-25 minuten in de oven.

3

Snipper de 1 stuk gele ui. Fruit in wat boter en olie in een afdekbare wok of hapjespan.

4

Bereid 1 blokje groentebouillon voor.

5

Voeg de 200 g Blue Japonrijst bij de ui en blus af met de 1 el witte wijnazijn. Voeg ongeveer de helft van de bouillon toe. Dek af en kook zachtjes tot de bouillon is opgenomen (schep af en toe om). Voeg nieuwe bouillon bij de rijst wanneer dat nodig is. De rijst heeft 15-20 minuten nodig om gaar te worden. De bouillon hoeft niet op.

6

Rooster de 20 g pijnboompitten in een ruime (ivm de courgette straks) droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een bordje. Halveer de ½ stuk courgette in de lengte en snij in kwart maantjes van ca. 1 cm dik. Verwarm olie in de koekenpan en bak op hoog vuur bruin en net gaar.

7

Rasp de 40 g geitenkaas. Hak intussen de 1 bosje dille en peterselie fijn (incl. dunne steeltjes). Snij de 1 stengel lente-ui in dunne ringetjes .

8

Schep als de risotto gaar is eerst de lente-ui erdoor en laat 1 minuutje mee garen. Zet het vuur uit en roer de verse kruiden en kaas erdoor. Schep ook de courgette erdoor. Laat even afgedekt staan.

9

Meng de 2 tl za'atar met de 2 el olijfolie extra vierge en peper en zout.

10

Serveer de risotto met de bloemkool ‘steaks’. Garneer met de pijnboompitten en besprenkel royaal met de za’atar olie.

11

Goed om te weten: In het bakje za’atar zit sesam.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvlees

Midden-Oosterse kip met rijst, aubergine, abrikozenstukjes, meiraap en regenboog snijbiet

25 min
Receptvlees

Midden-Oosterse kip met rijst, aubergine, abrikozenstukjes en spinazie

30 min
Receptvlees

Roti met Indonesisch rundergehakt, sajoerboontjes- en aardappels en atjar ketimoen

35 min
Receptveggie

Roti met BUMI Asian tempeh, sajoerboontjes- en aardappelen en atjar ketimoen

30 min
Receptveggie

Roti met BUMI Asian tempeh, sajoersnijboontjes- en aardappels en atjar ketimoen

35 min
Receptveggie

Groene risotto met (verse) tuinbonen, bloemkool ’steaks’, za’atar-olie en geitenkaas

35 min
Receptvegan

Groene risotto met (verse) tuinbonen, bloemkool ’steaks’, za’atar-olie pijnboompitjes

35 min
Receptveggie

Rijst met kruidige aubergine, Hollandse geitenkaas, kikkererwten, abrikozen en regenboog snijbiet

25 min
Receptveggie

Rijst met kruidige aubergine, Hollandse geitenkaas, kikkererwten, abrikozen en snijbiet

35 min
Receptvegan

Rijst met kruidige aubergine, kikkererwten, abrikozen, regenboog snijbiet en pinda