Recept vegan
Ciabatta met seitan kebab, ingelegde venkel, aardappeltjes en een roodlof-spinazie salade
30 min. bereiding
Recept vegan
Ciabatta met seitan kebab, ingelegde venkel, aardappeltjes en een roodlof-spinazie salade
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
¾ stuks koolrabi
300 aardappelen Doré
½ stuk venkel
2 stuks ciabatta's
1 stronkje roodlof
25 g spinazie
150 g seitan kebab
½ potje boeren mosterd
Zelf toe te voegen
1½ el witte wijnazijn (voor venkel)
1½ el water
½ el suiker
½ el rode of witte wijnazijn (voor vinaigrette)
1 tl (Dijon) mosterd
1½ el olijfolie extra vierge
3 el vegan mayonaise
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Schil ¾ stuks koolrabi en snij in vieren of achten. Snij de helft in dunne plakjes voor in de sla, en de andere helft in wedges voor in de oven. Was 300 aardappelen en snij in wedges.
3
Meng de aardappelen en koolrabi met olie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten. Voeg daarna 2 stuks ciabatta's toe en bak alles samen nog 5–6 minuten.
4
Maak de ingelegde venkel. Meng in een ruime kom 1½ el witte wijnazijn, 1½ el water en ½ el suiker tot de suiker is opgelost. Verwijder het loof en de onderkant van ½ stuk venkel. Snij in hele dunne reepjes en schep goed door de azijn. Laat staan tot gebruik.
NB: Gebruik de kleinste venkel uit de box voor dit recept.
5
Maak een vinaigrette van ½ el rode of witte wijnazijn, 1 tl (Dijon) mosterd, 1½ el olijfolie extra vierge, peper en zout. Doe de dunne plakjes koolrabi erin. Snij 1 stronkje roodlof in ringen en voeg toe. Meng vlak voor het aan tafel gaan 25 g spinazie er voorzichtig door. Bewaar een handje spinazie voor op de broodjes.
6
Verwarm olie in een koekenpan en bak 150 g seitan kebab ca. 5 minuten op middelhoog vuur.
7
Maak een sausje voor de seitan kebab: meng ½ potje boeren mosterd met 3 el vegan mayonaise en zwarte peper. Leng aan met water (1el bij 2p).
8
Snij de afgebakken ciabatta’s open, besmeer met de mosterd-mayonaise en beleg met wat spinazie, de seitan kebab en ingelegde venkel.
9
Serveer het broodje met de salade, aardappelen, koolrabi en de rest van de mosterd-mayonaise.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Gyroskip met kurkuma-orzo in tomatensaus, spinazie en mais
30 min
Receptvlees
Ciabatta met kalfspastrami, ingelegde venkel, aardappeltjes en een roodlof-spinazie salade
30 min
Receptvegan
Smeuïge puree met gekarameliseerde venkel, linzen, gele kool en amandelschaafsel
25 min
Receptveggie
Kurkuma-orzo in tomatensaus met feta, olijven, spinazie en mais
Receptvegan
Kurkuma-orzo in tomatensaus met olijven, spinazie, mais en hazelnootjes
30 min
Receptveggie