Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



½ stuks gele ui

100 g wortel

1½ blikjes horsmakreel in zonnebloemolie

1 tl gele sambal

¾ blikje tomatenstukjes

250 g groene kool

150 g fusilli volkoren

1 stuk venkel

1 bosje peterselie

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

¼ blokje (voor 500 ml) groentebouillon

1 tl suiker

½ tl (Dijon) mosterd

½ el witte wijnazijn

1 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Je gaat hierin straks de pasta en de groene kool samen koken.

2

Snipper ½ stuks gele ui. Verwarm olie in een wok of hapjespan en fruit glazig. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve- of kwart maantjes. Voeg toe. NB: Gebruik de kleinste ui(en) voor dit recept.

3

Pers 1 teentje knoflook erbij en schep een paar keer om. Laat 1½ blikjes horsmakreel uitlekken. Voeg 1 tl gele sambal (let op!) en de makreel toe en bak 2 minuten mee.

4

Voeg ¾ blikje tomatenstukjes, ¼ blokje groentebouillon, 1 tl suiker en water (100ml bij 2p) toe, roer door en laat afgedekt ca. 10 minuten op laag vuur sudderen.

5

Snij 250 g groene kool in dunne reepjes. Doe 150 g fusilli in de pan, breng opnieuw aan de kook en zet een timer voor 3 minuten. Voeg na 3 minuten groene kool toe en kook nog ca 6-8 minuten tot de pasta al dente is. Giet af en zet opzij.

6

Maak intussen de venkelsla. Meng in een slakom een vinaigrette van ½ tl (Dijon) mosterd, ½ el witte wijnazijn, 1 el olijfolie extra vierge, peper en zout. Verwijder het loof en de onderkant van 1 stuk venkel. Halveer in de lengte en snij in zo dun (!) mogelijke plakjes. Voeg bij de dressing en schep goed om.

7

Hak 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Voeg bij de venkel en houd eventueel wat apart voor de garnering.

8

Voeg als laatste de pasta en groene kool bij de tomatensaus. Serveer met de peterselie en eventueel wat extra gele sambal. Let op! Houd je niet zo van pittig, begin dan met de helft van de sambal