Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



600 g aardappelen Doré

250 g wortelpeterselie

200 g boerenkool (gesneden)

2 runderrookworst

75 g runderspekjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

Klont boter

1 el (grove) mosterd

Bereiding

1

Schil 600 g aardappelen en 250 g wortelpeterselie. Snij in gelijke stukken (de wortelpeterselie iets kleiner) en zet net onder water. Voeg zout toe, dek af en breng aan de kook.

2

Leg 200 g boerenkool op de aardappelen, dek weer af en kook/stoom het geheel gaar in 15-20 minuten.

3

Verwarm 2 rookworsten in de verpakking in een pannetje met water in circa 20 minuten. Zorg dat het water niet gaat koken.

4

Bak 75 g runderspekjes knapperig in een koekenpan in een drupje olie. Laat uitlekken op keukenpapier.

5

Giet de aardappelen, wortelpeterselie en boerenkool af, maar bewaar wat kookvocht. Stamp alles tot puree met een flinke klont boter en eventueel wat kookvocht. Roer 1 el mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.