

Recept vis

Noedelsalade met thaise dressing en gemarineerde zalm

35 min. bereiding



Recept vis

Noedelsalade met thaise dressing en gemarineerde zalm

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



125 g noedels

200 g zalmstukjes

½ stuk limoen

¾ bakje pindakaas

½ pakje kokosmelk

1 stuks paprika

½ stuk groene peper

1 stengel lente-ui

125 g wortel

½ bosje radijs

½ zakje sesamzaad geroosterd

Zelf toe te voegen

1 tl honing

2 el (milde) olie

1 el sojasaus (voor marinade)

1 teentje knoflook

1 el sojasaus (voor de dressing)

Olie om te bakken

Bereiding

1

Zet een grote pan water met zout op. Kook 125 g noedels, vanaf dat het water kookt, gaar in 8-10 minuten. Roer goed in het begin om plakken te voorkomen. Giet en spoel koud af.

2

Maak een marinade van 1 tl honing, 2 el (milde) olie, 1 el sojasaus, peper en zout en pers ½ teentje knoflook erbij. Dep 200 g zalm droog en meng door de marinade. Zet weg.

3

Maak de dressing. Rasp en pers ½ stuk limoen in een grote kom. Voeg 1 el sojasaus, ¾ bakje pindakaas, en ½ pakje kokosmelk (zie tip) toe. Pers ½ teentje knoflook erbij. Meng goed en breng op smaak met peper.

4

Verwarm olie in een koekenpan of wok. Snij 1 stuks paprika in reepjes, bak even aan. Snij ½ stuk peper in ringetjes (verwijder eventueel zaadlijsten), bak mee. Snij het witte en lichtgroene deel van 1 stengel lente-ui in stukken van 2 cm (bewaar het donkergroen ter garnering). Bak nog ca. 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

5

Schil intussen 125 g wortel en snij met een scherp mes in luciferformaat (of gebruik een spiraalsnijder als je die hebt, voor lange sierlijke slierten). Snij ½ bosje radijs in dunne plakjes of partjes. Roer, samen met de warme groenten en noedels, goed door de dressing.

6

Veeg de eerder gebruikte koekenpan schoon en bak de zalm (incl. marinade) in ca. 3 minuten rondom net gaar.

7

Snij het donkergroen van de lente-ui in ringetjes.

8

Serveer de lauwwarme noedelsalade met de zalmstukjes en bestrooi met de ringetjes lente-ui en ½ zakje sesamzaad.

9

Tip: Je gebruikt vaker kokosmelk deze week. Bewaar overgebleven kokosmelk in een afgesloten bakje in de koelkast. Het is nog 3-5 dagen houdbaar. Hou je uiteindelijk over? Gebruik het in een smoothie, soep van restjes groenten of vries in (ja dit kan!).