Recept vegan
Vijfgroentepasta met tomaten-basilicumsaus, kappertjes en olijventapenade
25 min koken
Recept vegan
Vijfgroentepasta met tomaten-basilicumsaus, kappertjes en olijventapenade
25 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g fusilli volkoren
1 stuk sjalot
100 g zoete aardappel
½ stuk paprika geel
½ stuk courgette
¾ potje tomatensaus classica
100 g ijsbergsla
100 g spinazie
1 el kappertjes
¾ bakje tapenade zwarte olijven
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ tl oregano
2 teentjes knoflook
50 ml water
1 el wittewijnazijn
1 el olijfolie extra vierge
1 el vegan mayonaise
Bereiding
1
Breng water met zout aan de kook voor 150 g fusilli. Kook in 9-11 minuten gaar en giet af.
2
Halveer 1 stuk sjalot en snij in ringen. Verwarm olie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot. Schil intussen 100 g zoete aardappel en snij in kleine blokjes. Snij ½ stuk gele paprika in vier kwarten, verwijder de zaadlijsten, snij in dunne halve maantjes en voeg toe. Bestrooi met wat zout en ½ tl oregano. Bak rustig verder en schep af en toe om.
3
Snij intussen ½ stuk courgette in kwart maantjes van ca. 1 cm en hak 2 teentjes knoflook fijn. Bak een minuutje mee. Voeg ¾ potje tomatensaus toe, samen met het water. Dek af en laat ca. 6 minuten zachtjes pruttelen.
4
Maak intussen de simpele salade. Meng in een slakom 1 el wittewijnazijn, 1 el olijfolie extra vierge en 1 el vegan mayonaise met peper en zout. Snij 100 g ijsbergsla in dunne reepjes en voeg bij de dressing. Bestrooi eventueel met wat gedroogde bieslook of dille als je dat in huis hebt!
5
Haal de deksel van de saus en leg 100 g spinazie erop, dek weer even af zodat ze wat slinkt.
6
Schep vlak voor het aan tafel gaan de spinazie, de helft van de geitenkaas en 1 el kappertjes door de saus. Meng met de afgegoten pasta, afhankelijk van de eetlust alles direct of eerst een deel, meer kan altijd.
7
Laat ieder naar smaak schepjes olijventapenade bij de pasta scheppen en serveer de frisse salade erbij.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min koken
Receptvlees
Taco’s met kipgehakt en pico de gallo
25 min koken
Receptvis
Siciliaanse tonijnpasta met vijf groenten, kappertjes en een frisse salade
30 min koken
Receptveggie
Noedels in pindadressing met kastanjechampignons, ijsbergsla en kervel
25 min koken
Receptveggie
Taco's met zoete aardappel, groenten, tempeh en mango-jalapeñosalsa
25 min koken
Receptveggie