Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen Beemster Valery

½ stuks rode ui

½ stuks limoenrasp

¾ el limoensap

4 el yoghurt

250 g spitskool

150 g koolrabi

½ stuks rode peper

1 bosje koriander

170 g pulled pork

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 el rode wijnazijn

1 tl Dijon mosterd

2 el (milde)olijfolie

¼ tl zout voor de salade

2 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven op 220 graden.

2

Was 500 g aardappelen en snij in blokjes van ca. 2 cm. Meng met olie, peper en zout, verdeel over een bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.

3

Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringen. Meng met 1 el rode wijnazijn.

4

Rasp de limoen en pers het sap. Meng in een slakom de limoenrasp- en sap (ca. 0,75 el bij 2p!) met 1 tl Dijon mosterd, 2 el (milde)olijfolie en breng goed op smaak met peper en ¼ tl zout. Voeg voor 2 personen 1 el(!) yoghurt toe (voor 4p het dubbele). Snij 250 g spitskool in hele fijne sliertjes. Meng met de dressing.

5

Schil 150 g koolrabi goed (met name de onderkant, die is taai). Snij in dunne plakken van 0.5 cm en dan in lucifers. Snij ½ stuks rode peper in halve ringetjes (laat de zaadlijsten zitten voor meer pit). Snij 1 bosje koriander grof. Meng door de spitskool.