

Recept veggie

Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur

35 min. bereiding



Recept veggie

Geroosterde bloemkool met kerrie-yoghurtdressing, Twickelkaas, augurkjes en bulgur

35 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g bloemkool

125 g bulgur

100 ml yoghurt

½ el nigellazaad

1 rode ui

1 stengel bleekselderij

½ courgette

1 bosje dille

½ bosje peterselie

40 g augurkjes mini zoet-zuur

50 g Twickelkaas

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el witte wijnazijn

1 el olijfolie extra vierge

½ tl kerriepoeder

1 tl honing

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij 400 g bloemkool in roosjes en de steel in stukjes (zie tip). Meng met olie, peper en zout in een mengkom. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten gaar in de oven. Hussel halverwege. Tip: Je kunt de kleinere bladstengels ook meebakken in de oven!

3

Breng 125 g bulgur in dubbele hoeveelheid water aan de kook. Laat ca. 10 minuten koken, tot het water is opgenomen en de bulgur gaar is. Laat even staan.

4

Maak in een grote slakom een dressing van ½ el witte wijnazijn, 100 ml yoghurt, 1 el olijfolie extra vierge, ½ tl kerriepoeder, 1 tl honing en ½ el nigellazaad. Breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.

5

Verwarm wat olie in een koekenpan. Snij 1 ui in dunne halve ringen en fruit glazig. Snij 1 stengel bleekselderij in plakjes en bak mee. Snij ½ courgette in stukjes van 1 cm. Voeg toe als ui de glazig is. Bak ca. 5 minuten mee, ze mogen een bite houden.

6

Hak 1 bosje dille en ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Roer samen met de groenten uit de pan en een goede scheut olijfolie extra vierge door de gare bulgur. Breng (goed) op smaak met peper en zout.

7

Snij het hart van de bleekselderij (het middelste lichtgroene en malse deel, 50 gram voor 2p) in dunne plakjes. Snij 40 g augurkjes (uitgelekt) in stukjes en 50 g Twickelkaas in blokjes van ca. 1 cm. Meng samen met de bloemkool door de yoghurtdressing.