Recept veggie
Gevulde Harissa traybake met quinoa, fetacrème en pompoenpitten
25 min. bereiding
Recept veggie
Gevulde Harissa traybake met quinoa, fetacrème en pompoenpitten
25 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuk citroen
200 g zoete aardappelen oranje
150 g wortelpeterselie
1 stuk venkel
200 g tomaatjes
2 el harissa spread
140 g quinoa
40 g pompoenpitten
75 g feta
Zelf toe te voegen
2 teentjes knoflook
2 el milde olijfolie
½ el witte wijnazijn
2 el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Rasp ½ stuk citroen en pers het sap.
3
Was 200 g zoete aardappelen, halveer in de lengte en snij in halve maantjes van ca. 2 cm dik. Schil 150 g wortelpeterselie en snij in schuine plakjes van ca. 1 cm. Doe in een mengkom met het citroensap (1 el bij 2p).
4
Verwijder het loof en onderkant van 1 stuk venkel en snij in plakjes. Voeg samen met 200 g tomaatjes en 2 teentjes knoflook (in schil) bij de zoete aardappel en wortelpeterselie. Schep 2 el harissa en 2 el milde olijfolie erdoor, samen met peper en zout. Meng goed. Doe in een ovenschaal en rooster ca. 20 minuten.
5
Spoel 140 g quinoa goed af en zet op in een dubbele hoeveelheid water met zout. Kook in ca. 10 minuten gaar en laat afgedekt staan.
6
Rooster 40 g pompoenpitjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat even afkoelen.
7
Doe 75 g feta in het bakje van de staafmixer en maal met ca. ⅔ van de pompoenpitten, citroensap (ca. 0,5 el bij 2p), ½ el azijn, 2 el olijfolie extra vierge en 1 el water pp tot een crème. Roer de citroenrasp erdoor.
8
Meng ca. 1 el (bij 2p) van de fetacrème door de quinoa. Druk de gepofte knoflook uit de schil en meng door de groenten. Serveer met de quinoa, fetacrème en garneer met de rest van de pompoenpitjes.
Ook in onze boxen
Toon alle40 min
Receptvis
Beekridder trekzalm met groentemousseline, Oosterse dressing en aardappeltjes
35 min
Receptvlees
Buikspek venkelrub met koolraap, venkel, Goudreinet, salie en wortelpeterselie-aardappelpuree
30 min
Receptvlees
Buikspek venkelrub met zoete aardappel, venkel, salie en wortelpeterselie-aardappelpuree
35 min
Receptvegan
Maleisische laksa van koolraap met tofu, noedels en cashew
25 min
Receptvegan
Maleisische wortel-laksa met noedels, tofu en cashew
30 min
Receptvegan
Tweegroentenstamp met crunchy kikkererwten, bimi en Oosterse dressing
35 min
Receptveggie
Harissa traybake van pompoen, venkel, cherrytomaatjes met Hollandse quinoa, crème en pompoenpitten
35 min
Receptvegan
Harissa traybake van pompoen, venkel, cherrytomaatjes quinoa, cashewcrème en pompoenpitten
30 min
Receptvis