Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g aardappelen Frieslander

150 g wortelpeterselie

150 g wortel

½ stuk limoen

½ stuks rode peper

1 stuk lente-ui

½ stuk paksoi

200 g Beekridder trekzalm , (aan een stuk)

1 teentje knoflook

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

Mayonaise

Bereiding

1

Was 400 g aardappelen en snij in blokjes van ca. 1,5 cm. Verwarm olie in een grote wok en bak de blokjes op hoog vuur aan. Schud af en toe om.

2

Schil 150 g wortelpeterselie en 150 g wortel. Snij in blokjes/plakjes van ca. 2 cm. Voeg de groenten bij de aardappelen en roerbak ca. twee minuten mee. Voeg wat zout toe, dek goed af, zet het vuur laag en laat ca. 12-15 minuten garen.

3

Rasp ½ stuk limoen. Snij ½ stuks rode peper fijn (laat de zaadlijsten zitten als je van pittig houdt). Snij 1 stuk lente-ui in ringen. Snij de stengels van ½ stuk paksoi in stukjes en het blad in repen.

4

Verwarm alvast boter en olie zachtjes in een koekenpan. Dep 200 g Beekridder droog, bestrooi met peper en zout en zet klaar voor straks.

5

Haal de deksel van de en aardappelen en groenten. Zet het vuur hoog en bak bruin. Bak als alles lekker bruin is de paksoi mee tot geslonken.

6

Zet het vuur onder de koekenpan hoger. Bak als de boter begint te bruinen de Beekridder zalm op de huid ca. 3 minuten. Draai nog 2 minuutjes om.

7

Voeg de rode peper en de lente-uien bij de roerbak en pers 1 teentje knoflook erbij. Schep een paar keer om en breng op smaak met een kneepje limoensap, limoenrasp, peper en zout.