Crisp gebruikt cookies om het bezoek aan de site makkelijker en persoonlijker te maken. Hiermee kunnen wij en andere partijen je internetgedrag volgen, om bijvoorbeeld advertenties aan te passen aan je interesses. Door verder gebruik te maken van onze website ga je hiermee akkoord. Sluiten

Recept veggie
Romige belugalinzenstoof met champignons, zoete witte aardappel en wortel
40 min. bereiding
Recept veggie
Romige belugalinzenstoof met champignons, zoete witte aardappel en wortel
40 min. bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
100 belugalinzen
1 takje rozemarijn
80 g zilvervliesrijst
½ gele ui
175 g kastanjechampignons
200 g zoete aardappelen wit
100 g wortel
10 g sesamzaad
¾ pakje sojacuisine
1 el miso
1 bosje peterselie

Zelf toe te voegen

Olie/boter om te bakken
2 teentjes knoflook
¼ tl chilivlokken
1 el sojasaus
1 el (balsamico)azijn
½ groentebouillonblokje (voor 500 ml)
50 ml heet water

Bereiding

1

Spoel 100 linzen af en zet op in ruim water. Kneus 1 takje rozemarijn en voeg toe met een snuf zout en zwarte peper. Kook zachtjes in 25-35 minuten gaar. De kooktijd kan per oogstmoment en dus per zakje verschillen. Ze mogen nog wel een beetje een bite houden. Roer af en toe.

2

Breng 80 g rijst in een pannetje met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes!) gaar en droog koken.

3

Verwarm een flinke klont boter en/of olie in een afdekbare wok of stoofpan. Snipper ½ gele ui en fruit op middelhoog vuur tot deze licht begint te kleuren. Snij 175 g champignons in plakjes en voeg toe. Laat zonder te roeren enkele minuten bruinen.

4

Schil intussen 200 g zoete aardappelen en snij in kleine blokjes van max. 1 cm. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve maantjes. Bak beide mee met de (nu) gebruinde champignons en schep om. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Voeg toe met 10 g sesamzaad, ¼ tl chilivlokken, 1 el sojasaus en 1 el (balsamico)azijn.

5

Verkruimel ½ groentebouillonblokje eroverheen en voeg 50 ml water en ¾ pakje sojacuisine toe. Doe de deksel op de pan en laat ca. 10 minuten op laag vuur koken tot de wortel en de zoete aardappel gaar zijn.

6

Haal het rozemarijntakje uit de pan. Giet de linzen af als ze gaar zijn en voeg bij de stoof. Roer op het einde 1 el miso erdoorheen tot deze volledig is opgelost.

7

Hak 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn en roer door de stoof.

8

Serveer de stoof met de rijst.

Ook in onze boxen

Toon alle