Recept veggie
Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje
35 min. bereiding
Recept veggie
Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox veggie

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk venkel
150 g koolraap
150 g penne volkoren
1 stuks gele ui
200 g kastanjechampignons
60 g kinderdijker truffelkaas
1 bosje peterselie
¾ bakje crème fraîche
1 struikje roodlof
1 stuk peer

Zelf toe te voegen

1½ el olijfolie extra vierge
½ el witte wijnazijn
1 tl (Dijon) mosterd
Olie om te bakken
1 teentje knoflook

Bereiding

1

NB: laat de kaas tot gebruik in de koelkast, dan raspt hij beter.

2

Zet een ruime pan met gezouten water op voor de pasta en de koolraap.

3

Maak in een slakom een vinaigrette van 1½ el olijfolie extra vierge, ½ el azijn, 1 tl mosterd, peper en zout. Verwijder het hart en loof van 1 stuk venkel en snij in dunne plakjes. Schep goed door de vinaigrette en zet weg.

4

Snij een stuk van 150 g koolraap, halveer en snij in plakken van ca. 1 cm. Schil de plakken en snij in blokjes van ca. 1 cm. Voeg toe aan het kokende water en zet een timer op 5 min. Voeg 150 g pasta toe en laat nog 10 minuten meekoken. Giet af en bewaar wat kookvocht!

5

Snipper 1 stuks gele ui. Verwarm olie in een wok- of hapjespan en fruit zachtjes.

6

Snij 200 g champignons in kwarten. Voeg de champignons bij de ui. Bak op mee op middelhoog vuur zodat de champignons bruinen. Schud af en toe om. Breng op smaak met wat zout.

7

Rasp intussen 60 g truffelkaas. Hak 1 bosje peterselie fijn (incl. dunne steeltjes).

8

Pers 1 teentje knoflook bij de champignons en schud een paar keer om. Voeg de peterselie, ¾ bakje crème fraîche en een lepel pastakookvocht toe. Warm goed door en voeg de kaas toe. Roer totdat de kaas gesmolten is. Voeg zo nodig nog wat kookvocht toe, de saus moet lekker smeuïg zijn.

9

Verwijder de onderkant en het hart van 1 struikje roodlof en snij in ringen. Schil 1 stuk peer en snij in plakjes. Voeg bij de venkel in de vinaigrette.

10

Roer de pasta en koolraap door de saus. Garneer rijkelijk met zwarte peper uit de molen. Serveer direct met de salade.

Ook in onze boxen

Toon alle
40 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, winterse groenten en chili olie

25 min
Receptvlees

Noedelsoep met Vietnamees kipgehakt, paksoi, spitskool en wortel

40 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, koolraap en Beemster Valery uit de oven

35 min
Receptvlees

Varkenssaucijs met balsamico-spruitjes, wortel en Beesmter Valery uit de oven

30 min
Receptveggie

Penne met truffelkaassaus, kastanjechampignons en venkel-peer-slaatje

30 min
Receptveggie

Indiase gebakken aardappels met witte kool, funky omelet en mango chutney

30 min
Receptvegan

Indiase gebakken aardappels met witte kool, kruidige kikkererwten en pinda’s

35 min
Receptvegan

Dahl met sticky tofu en mango chutney

45 min
Receptvegan

Marokkaanse bietensoep met quinoa salade van spruitjes, granaatappelpitjes en geraspte tofu