Recept vegan
Gerookte tofu met driekleurenrijstsalade en sesam-limoendressing
30 min. bereiding
Recept vegan
Gerookte tofu met driekleurenrijstsalade en sesam-limoendressing
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
120 g gemengde rijst Trigrano
2 zakjes sesamzaadjes geroosterd
½ stuk limoen
1 stengel bleekselderij
100 g zoete aardappel
100 g wortel
1 stengel lente-ui
½ el gember gehakt
½ stuks rode peper
1 stuk paksoi
1 pakje tofu gerookt
Zelf toe te voegen
1½ el sojasaus
2 el (milde) olie
(Sesam) olie om te bakken
1 teentje knoflook
Bereiding
1
Zet 120 g rijst op in iets meer dan de dubbele hoeveelheid water met wat zout en dek af. Kook (vanaf dat het water kookt) in ca. 20 minuten gaar en droog. Laat staan tot gebruik.
2
Maak de sesam-limoendressing. Doe 2 zakjes sesamzaad in een staafmixerbakje of keukenmachine. Voeg 2 el (milde) olie, 1½ el sojasaus, limoensap (1el bij 2p) en water (3 el bij 2p) toe en pureer tot een gladde dressing. Zet apart.
3
Snij 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes. Schil 100 g zoete aardappel en snij in kleine (max 0.5 cm) blokjes.
4
Verhit (sesam)olie in een grote koekenpan of wok en bak de bleekselderij en zoete aardappel aan op middelhoog vuur. Schil 100 g wortel, rasp grof en bak even mee.
5
Snij het donkergroene deel van 1 stengel lente-ui in ringetjes en doe in een schaaltje voor garnering. Snij het witte en lichtgroene deel grof en bak mee met de groenten.
6
Schil en hak ½ el gember fijn. Snij ½ stuks rode peper in ringetjes, laat indien gewenst de zaadjes zitten voor extra pit. Snij 1 teentje knoflook fijn. Voeg bij de groenten en schep een paar keer om.
7
Snij 1 stuk paksoi in grove repen. Bak het witte deel van de paksoi mee. Hou het blad apart.
8
Verwarm olie in een koekenpannetje. Snij 1 pakje gerookte tofu in blokjes van ca. 1 cm. Bak op hoog vuur al omschuddend ca. 5 min tot knapperig en bruin.
9
Voeg op het laatst het paksoiblad bij de groenten en bak tot geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
10
Zet het vuur uit en schep de rijst door de groenten samen met de sesam-limoendressing.
Serveer de tofu erop en garneer met de overgebleven lente-ui.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptveggie
Oosterse kerrie-kruiden frittata met zoete aardappel-wortelsoep en landbrood
35 min
Receptvegan
Oosterse kikkererwtensoep met bulgur en kruidenyoghurt
40 min
Receptvis
Vis in Mediterrane tomatensaus met puree en gesmoorde prei
40 min
Receptveggie
Syrische grillkaas met Mediterrane tomatensaus met puree en gesmoorde prei
40 min
Receptvegan
Mediterrane tomatensaus met PLNT stukjes, puree en gesmoorde prei
35 min
Receptvis
Vis in Mediterrane tomatensaus met kappertjes, puree met prei
30 min
Receptveggie
Syrische grillkaas met Mediterrane tomatensaus met kappertjes, puree
35 min
Receptvlees
Teriyaki Kip met driekleurenrijst, paksoi en gember-limoendressing
30 min
Receptveggie
Gerookte tofu met driekleurenrijstsalade en sesam-limoendressing
30 min
Receptveggie