

Recept vis

Doradefilet met zoete aardappel-linzenpuree, geblakerde broccoli en harissadressing

35 min. bereiding



Recept vis

Doradefilet met zoete aardappel-linzenpuree, geblakerde broccoli en harissadressing

35 min. bereiding

Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stronk broccoli

1 stuk sjalot

200 g zoete aardappel

100 g rode linzen

½ stuk citroen

1 bakje harissaspecerijen

1 bosje peterselie

2 filets doradefilets

Zelf toe te voegen

Olie/boter om te bakken

1 teentje knoflook (in de schil)

2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Snij 1 stronk broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Meng in een mengkom met olie, 1 teentje knoflook (in de schil), peper en zout. Rooster op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 20 minuten in de oven tot ietwat bruin geblakerd.

3

Snipper 1 stuk sjalot. Verwarm olie in een kookpan (de linzen komen hier later bij) en fruit de sjalot op middelhoog vuur goudbruin.

4

Schil intussen 200 g zoete aardappel en snij in blokjes van 1-2 cm. Spoel 100 g rode linzen af met koud water. Voeg beide bij de sjalot en zet samen ca. 2 cm onder water. Voeg zout toe en breng aan de kook. Dek af en kook zachtjes op laag vuur in ca. 10 minuten gaar. Roer af en toe.

5

Rasp ½ stuk citroen en pers het sap.

6

Maak de harissadressing. Meng in een kommetje 1 bakje harissaspecerijen met 2 el olijfolie extra vierge, citroenrasp en citroensap (1 tl bij 2p). Hak 1 bosje peterselie fijn en voeg toe. Druk de gepofte knoflook uit de schil (als deze klaar is), prak fijn met een vork en meng door de dressing.

7

Giet de linzen en zoete aardappel af (bewaar wat kookvocht) en pureer met een staafmixer. Voeg een scheut olijfolie en als nodig nog wat kookvocht toe en breng op smaak met peper en zout.

8

Verwarm olie en boter in een koekenpan. Dep 2 filets doradefilets droog en bestrooi met zout en peper. Wacht tot de boter stopt met bruisen. Bak de dorade ca. 4 min op de huid (tot bruin en knapperig) en nog 2 minuten op de andere kant.

9

Serveer de dorade met de puree, broccoli en besprenkel met de harissadressing.

10

Goed te weten: In het specerijenbakje bij 2p zit: 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl komijnzaad, 1/2 tl korianderzaad, 1/2 tl venkelzaad, 1/4 tl knoflookpoeder, 1/4 tl karwijzaad, 1/8 tl chilipoeder