Recept vlees
Romige baharat-gehaktballetjes, kruidige couscous en amandelschaafsel
30 min. bereiding
Recept vlees
Romige baharat-gehaktballetjes, kruidige couscous en amandelschaafsel
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
300 g witte kool
200 g zoete aardappelen
100 g couscous volkoren
200 g lams-rundergehakt baharat
1 stuk gele ui
1 bosje dille
½ bosje peterselie
15 g amandelschaafsel
1 bakje yoghurt
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 el boter
1 tl paprikapoeder
Citroensap (uit een flesje) kneepje
Olijfolie extra vierge, scheut
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de waterkoker aan voor de couscous.
2
Halveer 300 g witte kool en laat de stronk zitten. Leg op de snijkant en snij plakken van ca. 1 cm dik (snij 2 plakken pp.)
3
Verwarm olie met boter (1 flinke el p.p.) in een koekenpan. Voeg als de boter begint met bruisen 1 tl paprikapoeder en zout toe en schud de pan even rond. Bak de plakken witte kool (evt. in twee keer) ca. 1 minuut per kant. Leg in een ovenschaal en schenk de boter uit de pan erover.
4
Schil 200 g zoete aardappel en snij in halve maantjes van ca. 1 cm. Leg bij de witte kool. Besprenkel met citroensap ca. 0,5 el bij 2p (zie NB), peper en zout en bak ca. 25-30 minuten in de oven.
5
Doe 100 g couscous met wat zout in een kom en overgiet met kokend water tot 1 cm boven de korrels. Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.
6
Draai balletjes van 200 g gehakt ter grootte van een pingpongbal, 3 à 4 p.p. Verwarm wat olie in de spitskool-koekenpan en bak langzaam bruin en gaar in ca. 10 minuten. Snipper 1 stuk ui en bak mee.
7
Hak 1 bosje dille en ½ bosje peterselie fijn. Roer een goede scheut olijfolie extra vierge door de couscous en meng de verse kruiden erdoor. Breng op smaak met peper, zout en een kneepje citroensap (zie NB).
8
Rooster 15 g amandelschaafsel in een droog koekenpannetje tot het begint te kleuren. Laat afkoelen op een bordje.
9
Zet het vuur van de gehaktballetjes uit (!) en roer 1 bakje yoghurt er doorheen. Voeg evt. een klein scheutje heet water toe om het nog sauziger te maken.
10
Serveer de couscous met de romige balletjes en geroosterde groenten. Bestrooi met het amandelschaafsel.
11
NB: Je kan vers citroensap gebruiken, maar hou er rekening mee dat je elders deze week ook citroenrasp nodig hebt.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min
Receptveggie
Kokosrijst met kruidige paksoi, geroosterde spruitjes en cashewnoten
25 min
Receptvis
Skrei met fris-pittige limoensambalspruitjes en linzen-wortelpuree
25 min
Receptveggie
Fusilli in romige preisaus met champignons, rucola, walnoten en kaas
25 min
Receptvegan
Fusilli in romige preisaus met champignons, rucola, walnoten en Cashew parm
35 min
Receptvegan
Kokosquinoa met kruidige paksoi, geroosterde spruitjes en cashewnoten
30 min
Receptvegan
Zoete-aardappel- en bonenmousseline met gesmoorde witte kool en misoboter
30 min
Receptvlees