Recept vegan
Fusilli in romige preisaus met champignons, rucola, walnoten en Cashew parm
25 min koken
Recept vegan
Fusilli in romige preisaus met champignons, rucola, walnoten en Cashew parm
25 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
125 g wortel
1 stuk prei
150 g fusilli volkoren
40 g walnootstukjes
½ stuk citroen
200 g champignons
75 g sojacuisine
1 zakje rucola
50 g strooikaas cashew parm
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
½ tl tijm gedroogd
1 teentje knoflook
2 tl mosterd (Dijon) grof
Bereiding
1
Zet een ruime pan water met zout op voor de pasta.
2
Schil 125 g wortel en snij in dunne halve of kwart maantjes. Verwarm olie in een afdekbare wok en bak stevig aan. Kerf 1 stuk prei in de lengte en spoel schoon. Snij in ringen, bak mee. Voeg ½ tl tijm en wat zout toe en pers 1 teentje knoflook erboven. Schud een paar keer goed om. Dek af en bak zachtjes ca. 10 minuten tot de groenten gaar zijn. Schud af en toe.
3
Kook 150 g fusilli al dente in 9-11 minuten en giet af (bewaar wat kookvocht).
4
Rooster 40 g walnootstukjes in een droge koekenpan. Laat afkoelen op een bordje.
5
Rasp de citroenschil en hou apart.
6
Snij 200 g champignons in plakjes. Verwarm olie in een koekenpan en bak de champignons ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
7
Roer 75 g sojacuisine, citroenrasp en 2 tl mosterd door de groenten als ze beetgaar zijn. Warm goed door. Meng de helft (!) van de vegan kaas erdoor en voeg de champignons en nog wat pastakookvocht toe. Proef op peper en zout.
8
Was 1 zakje rucola en hak grof.
9
Meng vlak voor serveren de pasta door de saus. Je kan, afhankelijk van hoe groot de eetlust is, ook beginnen met minder pasta.
10
Serveer de pasta met walnootjes en een handje rucola. Laat ieder naar smaak er nog wat strooikaas bij strooien.
Ook in onze boxen
Toon alle30 min koken
Receptveggie
Kokosrijst met kruidige paksoi, geroosterde spruitjes en cashewnoten
25 min koken
Receptvis
Skrei met fris-pittige limoensambalspruitjes en linzen-wortelpuree
30 min koken
Receptvlees
Romige baharat-gehaktballetjes, kruidige couscous en amandelschaafsel
25 min koken
Receptveggie
Fusilli in romige preisaus met champignons, rucola, walnoten en kaas
35 min koken
Receptvegan
Kokosquinoa met kruidige paksoi, geroosterde spruitjes en cashewnoten
30 min koken
Receptvegan
Zoete-aardappel- en bonenmousseline met gesmoorde witte kool en misoboter
30 min koken
Receptvlees