Recept vegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Recept vegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
120 g gierst
1 bakje tabouleh specerijen
½ stuks rode ui
½ pakje kikkererwten
1 zakje rozijnen
2 stuks romatomaten
¾ stuk gele paprika
¾ stuk komkommers
100 g kokosyoghurt
1 bosje munt
½ bakje olijven
½ radicchio
Zelf toe te voegen
250 ml water
2 el rode wijnazijn
1 tl gedroogde oregano
Olie om te bakken
¼ tl paprikapoeder
Mespuntje chilipoeder (optioneel)
2 el vegan mayonaise
1 teentje knoflook
1½ el olijfolie extra vierge
Bereiding
1
Rooster 120 g gierst in een droge steelpan op matig vuur gedurende 4-5 (!) minuten. Blijf erbij, pas op dat ze niet verbranden. Voeg in de laatste minuut 1 bakje tabouleh specerijen toe en bak even mee. Voeg 250 ml water met een flinke snuf zout toe en roer goed door. Breng het water aan de kook, doe de deksel op de pan en laat ca. 10 minuten zachtjes koken. Laat daarna afgedekt nog 10 minuten staan. Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit ½ tl gemalen komijnzaad, ½ tl gemalen korianderzaad, ½ tl, paprikapoeder, ¼ tl knoflookpoeder, ⅛ paprikapoeder, ¼ tl knoflookpoeder, ⅛ tl kaneel, 1/16 tl chilipoeder, 1 tl gedroogde tijm, ⅛ tl zwarte peper, ¼ tl venkelzaad. In het bakje voor 4p zit het dubbele.
2
Snij ½ stuks rode ui in dunne halve ringen. Doe in een kommetje met 2 el rode wijnazijn, 1 tl gedroogde oregano, peper en zout. Zet weg.
3
Spoel ½ pakje kikkererwten af en dep goed droog. Rooster de kikkererwten op middelhoog vuur in een droge koekenpan 10-15 minuten. Voeg – als de kikkererwten goudbruin zijn - een scheut olie, ¼ tl paprikapoeder en optioneel een mespuntje chilipoeder toe en bak nog ca. 5 minuten. Laat afkoelen op een bord (evt. met keukenpapier) tot knapperig.
4
Wel 1 zakje rozijnen 10 min in een kommetje heet water. Giet af en zet even apart.
5
Doe de 100 g kokosyoghurt in een bakje met 2 el vegan mayonaise, zout en peper. Pers er een klein teentje knoflook bij (verwijder zo nodig het bittere groene loofje). Hak 1 bosje munt fijn en voeg de helft (!) toe.
6
Snij 2 stuks tomaten in partjes en ¾ stuk paprika in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijsten van ¾ stuk komkommers en snij in halve maantjes. Halveer ½ bakje olijven. Doe alles in een slakom. Meng vlak voor (!) het serveren de azijn met ui en 1½ el olijfolie extra vierge erdoor. Snij naar smaak wat reepjes van de radicchio en meng door de salade.
7
Roer de gierst los met een vork. Meng met de rozijntjes, de kikkererwten en de overgebleven munt. Serveer met de salade en maak af met een goede schep saus.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvlees
Tabouleh van gierst met kipköfte, yoghurtsaus en Griekse salade
25 min koken
Receptvlees
Tabouleh van gierst met kipköftegehakt, yoghurtsaus en Griekse salade
30 min koken
Receptvlees
Duitse biefstuk met dragonmayonaise, snijbonen, broccoli en gebakken aardappeltjes
30 min koken
Receptvlees
Lams-kalfs merguezworstjes met knoflookmayonaise, broccoli en gebakken aardappeltjes
40 min koken
Receptveggie
Saganaki (gebakken feta) met tomaatjes, aardappelpuree, NZ spinazie, radicchio, citroen en kappertjes
30 min koken
Receptvegan
Kruidige tabouleh van gierst met kikkererwten, olijven, knoflooksaus en Griekse salade
30 min koken
Receptveggie
Thaise groene curry met broccoli, snijbonen, kikkererwten en cashewnootjes
25 min koken
Receptvegan
Thaise groene curry met broccoli, kikkererwten en cashewnootjes
30 min koken
Receptveggie
Chiliburger van BOON op een brioche broodje met tomaat, aardappels en snijbonen-tomatensalade
30 min koken
Receptvegan