Recept vegan
Vegan gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en kokosyoghurtsaus
40 min. bereiding
Recept vegan
Vegan gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en kokosyoghurtsaus
40 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
½ stuks bloemkool
500 g Doré aardappelen
25 g rode ui
75 g spitskool
½ stengel lente-ui
½ stuks rode peper
100 ml kokosyoghurt
½ stuks limoen
1 pakje PLNT gyrosreepjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
Kneepje citroensap (mag uit flesje)
½ tl paprikapoeder
2 el rijstazijn (of witte wijnazijn)
½ tl suiker (als geen rijstazijn)
1 el mayonaise

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Snij ½ stuks bloemkool in ‘steaks’ van ca. 2 cm dik. Het is niet erg als er roosjes afvallen. Doe een flinke scheut olie met een kneep citroensap, zout en peper in een kommetje. Leg de bloemkoolsteaks en roosjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer in met het olie-citroenmengsel. Rooster voor ca.25 minuten in de oven. Keer halverwege.

3

Was 500 g aardappelen en snij in blokjes van ca. 2 cm. Verwarm olie in een afdekbare hapjespan of wok en bak de aardappelen een paar minuten aan. Dek goed af, zet het vuur laag en laat in ca. 15 minuten beetgaar stomen. Haal, als ze beetgaar zijn, de deksel van de pan. Voeg nog wat olie en ½ tl paprikapoeder toe en bak op hoog vuur in ca. 5 minuten bruin. Schud af en toe om en breng op smaak met zout en peper.

4

Doe 2 el rijstazijn (of witte wijnazijn) in een mengkom. Gebruik je witte wijnazijn? Meng dan de witte wijnazijn met ½ tl suiker (als geen rijstazijn) en klop tot de suiker is opgelost.

5

Snij 25 g rode ui in dunne halve ringen en de spitskool in (echt) dunne reepjes. Voeg bij de azijn en meng goed. Zet weg.

6

Maak het yoghurtsausje. Snij ½ stengel lente-ui en rode peper (verwijder de zaadlijsten als je niet van pittig houdt) fijn. Meng met 100 ml kokosyoghurt, 1 el mayonaise, rasp van ½ stuks limoen, peper en zout.

7

Verwarm olie in een koekenpan en bak 1 pakje gyrosreepjes 3-4 minuten op middelhoog vuur.

8

Serveer de gyrosreepjes met de aardappeltjes, bloemkool, ingelegde ui en kool en het yoghurtsausje.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
40 min
Receptvlees

Gyroskip met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en yoghurtsaus

recipe
40 min
Receptveggie

Vega gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en yoghurtsaus

recipe
35 min
Receptvis

Zomerse pastasalade met gerookte zalmroosjes

recipe
30 min
Receptvis

Zomerse pastasalade met gerookte zalm

recipe
25 min
Receptvegan

Groene curry met aubergine, courgette, broccoli, rijst en cashewnoten

recipe
35 min
Receptveggie

Zomerse pastasalade met gemarineerde buffelmozzarella en hazelnootjes

recipe
35 min
Receptvlees

Gyroskip met bloemkool, krokante aardappeltjes, ingelegde rode ui en yoghurtsaus

recipe
35 min
Receptveggie

Vega gyros met bloemkool, krokante aardappeltjes, ingelegde rode ui en yoghurtsaus

recipe
20 min
Receptvegan

Romige pastasalade met pesto rosso en zomerse groenten