Recept vegan
Romige pastasalade met pesto rosso en zomerse groenten
20 min. bereiding
Recept vegan
Romige pastasalade met pesto rosso en zomerse groenten
20 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:
weekbox
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box
weekbox
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g volkoren fusilli
½ courgette
1 gele puntpaprika
250 g cherrytomaatjes
½ bakje pesto rosso
125 pakjes sojaroom
40 g babyleaf sla
40 g hazelnotenstukjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

Bereiding

1

Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook 150 g pasta, vanaf dat het water kookt, in 9-11 minuten al dente. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.

2

Snij ½ courgette en 1 paprika in stukjes van ca. 1-2 cm. Bak in een wok of hapjespan in wat olie stevig aan tot deze begint te bruinen.

3

Halveer de helft(!) van 250 g tomaatjes, hou apart. Bak de hele tomaatjes een paar minuten mee met de groenten tot ze net openspringen. Breng op smaak met peper en zout.

4

Roer ½ bakje pesto en 125 pakjes sojaroom (voorzichtig) door de groenten, warm even mee. Voeg de uitgelekte pasta en halve tomaatjes toe. Meng goed door en voeg eventueel nog wat kookvocht toe om het smeuïger te maken.

5

Schep als laatste 40 g sla erdoor. Verdeel over de borden en bestrooi met 40 g hazelnootjes.

Ook in onze boxen

Toon alle
recipe
40 min
Receptvlees

Gyroskip met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en yoghurtsaus

recipe
40 min
Receptveggie

Vega gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en yoghurtsaus

recipe
40 min
Receptvegan

Vegan gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en kokosyoghurtsaus

recipe
35 min
Receptvis

Zomerse pastasalade met gerookte zalmroosjes

recipe
30 min
Receptvis

Zomerse pastasalade met gerookte zalm

recipe
25 min
Receptvegan

Groene curry met aubergine, courgette, broccoli, rijst en cashewnoten

recipe
35 min
Receptveggie

Zomerse pastasalade met gemarineerde buffelmozzarella en hazelnootjes

recipe
35 min
Receptvlees

Gyroskip met bloemkool, krokante aardappeltjes, ingelegde rode ui en yoghurtsaus

recipe
35 min
Receptveggie

Vega gyros met bloemkool, krokante aardappeltjes, ingelegde rode ui en yoghurtsaus