Recept vegan
Romige pastasalade met pesto rosso en zomerse groenten
20 min. bereiding
Recept vegan
Romige pastasalade met pesto rosso en zomerse groenten
20 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g volkoren fusilli
½ stuk courgette
1 stuk gele puntpaprika
250 g cherrytomaatjes
½ bakje pesto rosso
125 pakjes sojaroom
40 g babyleaf sla
40 g hazelnotenstukjes
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
Bereiding
1
Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Kook 150 g pasta, vanaf dat het water kookt, in 9-11 minuten al dente. Giet af, maar bewaar wat kookvocht.
2
Snij ½ stuk courgette en 1 stuk paprika in stukjes van ca. 1-2 cm. Bak in een wok of hapjespan in wat olie stevig aan tot deze begint te bruinen.
3
Halveer de helft(!) van 250 g tomaatjes, hou apart. Bak de hele tomaatjes een paar minuten mee met de groenten tot ze net openspringen. Breng op smaak met peper en zout.
4
Roer ½ bakje pesto en 125 pakjes sojaroom (voorzichtig) door de groenten, warm even mee. Voeg de uitgelekte pasta en halve tomaatjes toe. Meng goed door en voeg eventueel nog wat kookvocht toe om het smeuïger te maken.
5
Schep als laatste 40 g sla erdoor. Verdeel over de borden en bestrooi met 40 g hazelnootjes.
Ook in onze boxen
Toon alle40 min
Receptvlees
Gyroskip met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en yoghurtsaus
40 min
Receptveggie
Vega gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en yoghurtsaus
40 min
Receptvegan
Vegan gyros met bloemkoolsteaks, ingelegde groenten, krokante aardappeltjes en kokosyoghurtsaus
35 min
Receptvis
Zomerse pastasalade met gerookte zalmroosjes
30 min
Receptvis
Zomerse pastasalade met gerookte zalm
25 min
Receptvegan
Groene curry met aubergine, courgette, broccoli, rijst en cashewnoten
35 min
Receptveggie
Zomerse pastasalade met gemarineerde buffelmozzarella en hazelnootjes
35 min
Receptvlees
Gyroskip met bloemkool, krokante aardappeltjes, ingelegde rode ui en yoghurtsaus
35 min
Receptveggie