Recept vegan
Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, Simply V cream cheese en La Vie spekjes
35 min. bereiding
Recept vegan
Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, Simply V cream cheese en La Vie spekjes
35 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
120 g groene linzen
1 stuks gele ui
150 g knolselderij
100 g aardappelen Nicola
100 g wortel
1 stuk prei
1 pakje La Vie spekjes
½ bosje peterselie
1 potje doperwten
4 plakjes roggebrood
¼ bakje Simply V Cream cheese naar smaak

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
1 tl tijm
600 ml kokend water
1½ groentebouillonblokje (voor 500 ml)
1 blad laurier
Kneepje citroensap (mag uit een flesje)

Bereiding

1

Zet 120 g linzen in een pannetje goed onder heet (of kokend) water. Breng aan de kook en kook ca. 25 minuten voor – straks gaan de linzen bij de soep.

2

Snipper 1 stuks ui. Verhit olie in een stevige soeppan en fruit de ui zachtjes. Snij dunne plakken van 150 g knolselderij, schil ze en snij in kleine blokjes. Voeg bij de ui. Schil 100 g aardappelen en 100 g wortel, snij in kleine blokjes en voeg bij de ui. Voeg ook de tijm toe en bak zachtjes verder.

3

Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel zand er tussenuit. Snij in dunne ringen en voeg toe, schep een paar keer om en voeg het 600 ml kokend water en 1½ groentebouillonblokjes toe samen met 1 blad laurier. Breng aan de kook en laat afgedekt ca. 20 minuten zachtjes koken.

4

Bak 1 pakje La Vie spekjes bruin en knapperig in flink olie. Leg op een bord op wat keukenpapier.

5

Hak ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn voor garnering.

6

Giet de linzen als ze gaar zijn af in een vergiet, samen met 1 potje doperwten uit de pot. Voeg bij de soep als de groenten gaar zijn en warm nog even mee.

7

Verwijder de laurier! Pureer de soep grof met de staafmixer. Check of er nog wat water bij moet. Breng goed op smaak met peper en evt. nog een beetje zout en een kneepje citroensap.

8

Garneer de soep met de peterselie. Laat ieder roggebrood met Simply V Cream cheese besmeren. Bestrooi de soep en het roggebrood met de La Vie bacon.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvis

Gebakken roodbaars met Marokkaanse tomaten-groentestoof, gebakken venkel en couscous

25 min
Receptveggie

Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous

35 min
Receptvlees

Snelle snert van groene linzen en doperwten met rookworst, roggebrood en katenspek

35 min
Receptveggie

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes

25 min
Receptvegan

Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel

30 min
Receptvegan

Marokkaanse tomaten-groentestoof met pulled seitan, gebakken venkel en couscous

30 min
Receptvlees

Supersnelle (dop)erwtensoep met rookworst met Pain Gris van de Veldkeuken

30 min
Receptveggie

Supersnelle (dop)erwtensoep met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes