Recept vegan
Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel
25 min. bereiding
Recept vegan
Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
150 g quinoa
1 potje bietjes gegaard
½ zakje dille
25 g amandelschaafsel
1 stronkje witlof
1 appel
½ granaatappel
2 el Simply V cream cheese

Zelf toe te voegen

1 teentje knoflook
¼ tl zout
½ el Dijon mosterd
1 el rode wijnazijn
1 el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Spoel 150 g quinoa goed af en kook gaar in ca. 10 minuten (het is gaar als je kleine c-tjes los ziet laten).

2

Giet het sap uit 1 potje rode bieten in een mengbeker. Pureer samen met ongeveer de helft(!) van de rode bietenplakjes. Snij de andere helft van de bietenplakjes grof en doe vast in een schaal.

3

Pers 1 teentje knoflook in een kommetje (let op! verwijder als dat er zit eerst het groene loofje of neem, liever nog, een versere teen knoflook). Druk ¼ tl zout door de knoflook. Klop ½ el mosterd, 1 el azijn en 1 el olijfolie extra vierge erbij en roer door de gepureerde bietjes.

4

Hak ½ zakje dille fijn. Meng 3/4e bij de bietendressing en hou de rest achter voor garnering.

5

Bak 25 g amandelschaafsel in een droge koekenpan bruin en knapperig.

6

Snij 1 stronkje witlof in ringen en 1 appel in stukjes.

7

Rol ½ granaatappel stevig over het aanrecht. Halveer en schud en lepel de pitjes eruit boven een schaal. Haal eventueel meegekomen witte stukjes eruit, die zijn niet lekker.

8

Giet de quinoa af. Doe samen met de gepureerde bietjes en de achtergehouden bietenstukjes in de schaal. Schep de appel en witlof er voorzichtig doorheen.

9

Klop 2 el Simply V cream cheese los met eventueel wat plantaardige yoghurt, olie, zout en peper. Garneer het gerecht op het bord met een paar schepjes en maak af met de achtergehouden dille en het amandelschaafsel.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvis

Gebakken roodbaars met Marokkaanse tomaten-groentestoof, gebakken venkel en couscous

25 min
Receptveggie

Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous

35 min
Receptvlees

Snelle snert van groene linzen en doperwten met rookworst, roggebrood en katenspek

35 min
Receptveggie

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes

35 min
Receptvegan

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, Simply V cream cheese en La Vie spekjes

25 min
Receptveggie

Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel

30 min
Receptvegan

Marokkaanse tomaten-groentestoof met pulled seitan, gebakken venkel en couscous

30 min
Receptvlees

Supersnelle (dop)erwtensoep met rookworst met Pain Gris van de Veldkeuken

30 min
Receptveggie

Supersnelle (dop)erwtensoep met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes