Recept veggie
Supersnelle (dop)erwtensoep met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes
30 min. bereiding
Recept veggie
Supersnelle (dop)erwtensoep met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks ui
200 g aardappelen Nicola
150 g wortel
1 stuk prei
1 potje doperwten
½ bosje peterselie
1 pakje La Vie spekjes
½ bakje crème fraîche
2 plakjes roggebrood

Zelf toe te voegen

Klontje boter om te bakken
500 ml kokend water
1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
1 blad laurier
Kneepje citroensap (mag uit een flesje)
(gezouten) boter naar smaak

Bereiding

1

Snipper 1 stuks ui. Verhit een klont boter in een stevige soeppan en fruit de ui zachtjes.

2

Schil 200 g aardappelen en snij in blokjes. Schil 150 g wortel en snij in blokjes. Bak mee met de glazige ui.

3

Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel zand er tussenuit. Snij in dunne ringen, bak mee.

4

Voeg 500 ml kokend water, 1 groentebouillonblokje en 1 blad laurier toe. Breng aan de kook en laat afgedekt ca. 10 minuten koken.

5

Doe 1 potje doperwten met vocht in een maatbeker en pureer met de staafmixer tot een gladde puree.

6

Bak 1 pakje La Vie spekjes bruin en knapperig in flink olie. Leg op een bord op wat keukenpapier.

7

Voeg de doperwten als de groenten gaar zijn toe en warm even mee. Hak ½ bosje peterselie fijn (incl. dunne steeltjes).

8

Verwijder de laurier! Pureer de soep nog eens grof met de staafmixer. Breng goed op smaak met peper en evt. nog een beetje zout en een kneepje citroensap.

9

Garneer de soep met de peterselie. Laat ieder roggebroodmet crème fraîche besmeren. Bestrooi soep en roggebrood met de La Vie spekjes.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvis

Gebakken roodbaars met Marokkaanse tomaten-groentestoof, gebakken venkel en couscous

25 min
Receptveggie

Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous

35 min
Receptvlees

Snelle snert van groene linzen en doperwten met rookworst, roggebrood en katenspek

35 min
Receptveggie

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes

35 min
Receptvegan

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, Simply V cream cheese en La Vie spekjes

25 min
Receptvegan

Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel

30 min
Receptvegan

Marokkaanse tomaten-groentestoof met pulled seitan, gebakken venkel en couscous

30 min
Receptvlees

Supersnelle (dop)erwtensoep met rookworst met Pain Gris van de Veldkeuken