Recept veggie
Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous
25 min. bereiding
Recept veggie
Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous
25 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox veggie

Lekker vegetarisch én extra snel op tafel

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks gele ui
100 g wortel
1 stuk venkel
1 tl ras el Hakim specerijen
½ blikje tomatenstukjes
¾ blikje kikkererwten
125 g couscous
20 g amandelschaafsel
½ zakje dille
½ bosje peterselie
100 g feta

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
150 ml water
¼ groentebouillonblokje

Bereiding

1

Snipper 1 stuks ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Fruit de ui zachtjes.

2

Schil 100 g wortel en snij in dunne halve of kwart maantjes. Bak mee met de ui. Verwijder het loof en de onderkant van 1 stuk venkel en snij in stukjes. Bak mee en voeg wat zout toe.

3

Pers 2 teentjes knoflook erbij en voeg 1 tl specerijen toe. Voeg ½ blikje tomatenstukjes toe, samen met 150 ml water en ¼ groentebouillonblokje. Voeg ¾ blikje kikkererwten toe met aanhangend vocht. Dek af en laat zachtjes pruttelen.

4

Doe 125 g couscous met wat zout in een kom en zet tot ca. 1 cm erboven onder kokend water. Dek af en laat ca. 10 minuten staan.

5

Bak 20 g amandelschaafsel in een droge koekenpan bruin en knapperig.

6

Snij intussen ½ zakje dille en ½ bosje peterselie fijn. Brokkel 100 g feta in een schaaltje.

7

Maak de couscous los met een vork en breng op smaak met een scheutje olijfolie extra vierge en peper.

8

Serveer de couscous met de Marokkaanse tomatenstoof, amandelschaafsel en feta. Bestrooi rijkelijk met de verse kruiden.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvis

Gebakken roodbaars met Marokkaanse tomaten-groentestoof, gebakken venkel en couscous

30 min
Receptveggie

Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous

35 min
Receptvlees

Snelle snert van groene linzen en doperwten met rookworst, roggebrood en katenspek

35 min
Receptveggie

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes

35 min
Receptvegan

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, Simply V cream cheese en La Vie spekjes

25 min
Receptvegan

Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel

30 min
Receptvegan

Marokkaanse tomaten-groentestoof met pulled seitan, gebakken venkel en couscous

30 min
Receptvlees

Supersnelle (dop)erwtensoep met rookworst met Pain Gris van de Veldkeuken

30 min
Receptveggie

Supersnelle (dop)erwtensoep met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes