Recept veggie
Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous
30 min. bereiding
Recept veggie
Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous
30 min. bereiding
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox veggie

Elke week nieuwe smaken met extra veel groente

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuks gele ui
125 g knolselderij
100 g wortel
1 tl ras el Hakim specerijen
½ blikje tomatenstukjes
¾ blikje kikkererwten
125 g couscous
1 stuk venkel
½ bosje peterselie
20 g amandelschaafsel
½ zakje dille
100 g feta

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken
2 teentjes knoflook
150 ml water
¼ groentebouillonblokje

Bereiding

1

Snipper 1 stuks ui. Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Fruit de ui zachtjes. Snij dunne plakken van 125 g knolselderij, schilze en snij in kleine blokjes. Bak mee met de ui. Schil 100 g wortel en snij in dunne halve of kwart maantjes. Bak mee en voeg wat zout toe.

2

Hak 2 teentjes knoflook fijn en bak even mee als de ui glazig is, samen met de specerijen. Voeg ½ blikje tomatenstukjes toe, samen met 150 ml water en ¼ groentebouillonblokje. Voeg ¾ blikje kikkererwten met aanhangend vocht bij de stoof. Dek af en laat zachtjes pruttelen.

3

Doe 125 g couscous met wat zout in een kom en zet onder kokend water (ca. 1 cm erboven). Dek af en laat ca. 10 minuten staan.

4

Bak 20 g amandelschaafsel in een droge koekenpan tot ze bruint. Schud regelmatig om. Snij intussen loof en onderkant van 1 stuk venkel en in plakjes. Doe het amandelschaafsel in een bakje. Verwarm olie in de koekenpan. Bak de venkel op hoog vuur tot ze bruint. Schud af en toe om.

5

Snij ½ bosje peterselie en ½ zakje dille fijn en brokkel 100 g feta in een schaaltje.

6

Breng de venkel als ze beetgaar is op smaak met zout en peper. Pers er, als je dat lekker vindt, op het laatst een 2 teentjes knoflook bij en schud een paar keer om.

7

Maak de couscous los met een vork, meng een deel van de verse kruiden erdoor en breng op smaak met een scheutje olijfolie en extra vierge en peper.

8

Serveer de couscous met de Marokkaanse tomatenstoof, gebakken venkel, feta en amandelschaafsel. Bestrooi met de rest van de kruiden.

Ook in onze boxen

Toon alle
30 min
Receptvis

Gebakken roodbaars met Marokkaanse tomaten-groentestoof, gebakken venkel en couscous

35 min
Receptvlees

Snelle snert van groene linzen en doperwten met rookworst, roggebrood en katenspek

35 min
Receptveggie

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes

35 min
Receptvegan

Snelle snert van groene linzen en doperwten met roggebrood, Simply V cream cheese en La Vie spekjes

25 min
Receptvegan

Quinoa met rode bieten-kruidendressing, appel, witlof, Hollandse geitenkaas en amandelschaafsel

30 min
Receptvegan

Marokkaanse tomaten-groentestoof met pulled seitan, gebakken venkel en couscous

25 min
Receptveggie

Marokkaanse tomaten-groentestoof met feta, amandelschaafsel, venkel en couscous

30 min
Receptvlees

Supersnelle (dop)erwtensoep met rookworst met Pain Gris van de Veldkeuken

30 min
Receptveggie

Supersnelle (dop)erwtensoep met roggebrood, crème fraîche en La Vie spekjes