Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



500 g aardappelen geschild

250 g snijbonen

2 pakjes kaasburgers

½ potje bonenmix

½ stuks limoen

1 stengel lente-ui

¾ stuks rode peper

Zelf toe te voegen

25 g boter

Boter en olie om te bakken

1 tl tijm gedroogd

1½ el olijfolie extra vierge

2 el (Djion) mosterd

Bereiding

1

Snij 500 g aardappelen indien nodig in gelijke stukken en zet op in een laagje gezouten water. Breng aan de kook en kook in 15-20 minuten gaar. Zet ook een pan met een laagje water op voor snijbonen.

2

Verwijder de steeltjes van 250 g snijbonen en snij ze in stukjes van ca. 2 cm. Kook beetgaar in 6-8 minuten vanaf dat het water weer kookt. Spoel kort koud af, dan behouden ze een mooie kleur.

3

Verwarm boter in een steelpannetje. Fruit 1 tl tijm even mee. Giet ½ potje bonenmix af en verwarm ze zachtjes in de boter.

4

Rasp de schil van ½ stuks limoen en hak ¾ stuks rode peper heel fijn (met pitjes als je van pittig houdt). Meng met 1½ el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met zout.

5

Snij 1 stengel lente-ui (incl. het meeste van het groen) in ringetjes.

6

Verwarm olie in een koekenpan en bak 2 pakjes kaasburgers een beetje bruin en goed warm.

7

Giet de aardappelen af maar bewaar wat kookvocht! Stamp fijn met net zoveel kookvocht tot je een echt smeuïge puree hebt. Breng goed op smaak met peper, zout en 2 el mosterd.