Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



1 stuk bloemkool

100 ml yoghurt

100 g couscous volkoren

125 g koolrabi

1 bosje dille

½ stengel lente-ui

50 g Fryske belegen kaas

1 potje maïs

¼ potje augurkjes

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ el citroensap (mag uit flesje)

1 el olijfolie extra vierge

½ tl kerriepoeder

1 tl honing

Bereiding

1

Zet de waterkoker aan voor de couscous en de bloemkool (tip).

2

Breng een pan met een laagje gezouten water aan de kook. Snij 1 stuk bloemkool in roosjes en de steel in stukjes. Kook in 5-6 minuten beetgaar en giet af.

3

Doe 100 g couscous met wat zout in een kom en overgiet met kokend water tot de korrels ca. 1 cm onder staan. Dek af. Roer na 10 minuten los met een vork.

4

Maak in een grote saladeschaal een dressing van ½ el citroensap, 100 ml yoghurt, 1 el olijfolie, ½ tl kerriepoeder en 1 tl honing. Breng op smaak met peper en zout. Zet even weg.

5

Schil 125 g koolrabi grondig, met name de onderkant, en snij in kleine blokjes van 0,5 cm. Hak de 1 bosje dille fijn. Snij ½ stengel lente-ui in ringetjes. Meng alles door de gare couscous met een goede scheut olijfolie. Breng goed op smaak met peper en zout.

6

Snij 50 g kaas in kleine blokjes van 0,5 cm. Giet en spoel 1 potje maïs af. Snij ¼ potje augurkje in plakjes. Meng samen met de gare bloemkool door de yoghurtdressing. Voeg eventueel extra augurkjes naar smaak toe.

7

Serveer de couscous met de romige bloemkool. Tip: Heb je wat meer tijd? Rooster de bloemkool in de oven in plaats van koken voor extra smaak (200 graden, 20-25 min. met olie, peper en zout).