Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



150 g zilvervliesrijst

175 g kastanjechampignons

1 stuk lente-ui

100 g amsoi

½ el gember

100 g wortel

½ blikje bamboescheuten

4 stuks eieren

1 stuk sjalot

150 ml ketchup

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

1 teentje knoflook

1 el sojasaus (voor de omelet)

1 el sojasaus (voor de saus)

Bereiding

1

Breng 150 g rijst met een dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca. 20 minuten afgedekt (zachtjes) gaar en droog koken.

2

Snij 175 g kastanjechampignons in plakjes. Verwarm olie in een grote, afdekbare koekenpan en bak op hoog vuur aan. Snij het wit en lichtgroene deel van 1 stuk lente-ui in stukjes van 1 cm (bewaar het donkergroene ter garnering), bak mee. Snij het blad van 100 g amsoi in repen (hou apart). Snij alleen de malsere stengels waar je met je nagel makkelijk in kan, in plakjes en gooi de rest weg, bak mee. Schil en rasp ½ el gember, hak 1 teentje knoflook fijn. Schil en rasp 100 g wortel grof. Bak de gember, knoflook, wortel en het amsoiblad even mee. Giet ½ blikje bamboescheuten af, bak nog een paar minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

3

Kluts 4 stuks eieren met peper en 1 el sojasaus. Giet over de groenten. Dek goed af en bak 8 - 10 minuten tot de omelet gaar is.

4

Maak intussen de saus. Snipper 1 stuk sjalot en fruit zachtjes in wat olie in een steelpannetje. Doe 150 ml ketchup en 1 el sojasaus erbij. Laat even pruttelen tot het wat is ingedikt.