Recept veggie
Oosterse kikkererwtensoep met bulgur, kruidenroom en ciabatta
30 min. bereiding
Recept veggie
Oosterse kikkererwtensoep met bulgur, kruidenroom en ciabatta
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
35-40 min
Weekbox
Verrassende recepten met vis, vlees én vega
Probeer deze box
50% korting
35-40 min
Weekbox veggie
Elke week nieuwe smaken met extra veel groente
Probeer deze box
50% korting
25-30 min
Snelle weekbox
Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak
Probeer deze box
50% korting
25-30 min
Snelle weekbox veggie
Lekker vegetarisch én extra snel op tafel
Probeer deze box
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
1 stuk gele ui
1½ stengels bleekselderij
150 g zoete aardappel
100 g wortel
100 g bulgur
1 stuk ciabatta
1 bakje soepspecerijen
1 pakje kikkererwten
1 bosje dille
1 bosje peterselie
1 bakje zure room
½ stengel lente-ui
Zelf toe te voegen
Olie om te bakken
2 teentjes knoflook
600 ml water
1 blokje groentebouillonblokje
Bereiding
1
Snij 1 stuk ui in dunne ringen. Verwarm olie in een soeppan en fruit zachtjes. Snij 1½ stengels bleekselderij in dunne plakjes, voeg toe samen met een flinke snuf zout en bak zachtjes verder. Hak 2 teentjes knoflook fijn, voeg toe.
2
Schil 150 g zoete aardappel en 100 g wortel. Snij in kleine blokjes van ca. 1 cm. Voeg bij de ui, dek af en laat in ca. 10 minuten zachtjes gaar smoren. Schep af en toe om.
3
Zet 100 g bulgur op in de aangegeven hoeveelheid water, verkruimel 1 blokje groentebouillonblokje erbij en kook 8 minuten (de bulgur hoeft nog niet helemaal gaar te zijn).
4
Verwarm de oven voor op 220 graden. Besprenkel de korst van 1 stuk brood met water en bak af in ca. 6 minuten.
5
Voeg 1 bakje soepspecerijen bij de groenten en bak zachtjes tot de geuren vrijkomen. Voeg de voorgekookte bulgur (incl. bouillon) en 1 pakje kikkererwten (inclusief vocht voor extra eiwit!) toe. Kook het geheel zachtjes nog ca. 5 minuten.
Goed om te weten:
In het bakje soepspecerijen voor 2p zit 1/2 tl gemalen komijnzaad, 1/2 tl gemalen korianderzaad, 1/2 tl harissakruiden en 1/2 tl karwijzaad. In het bakje voor 4p zit de dubbele hoeveelheid.
6
Hak 1 bosje dille en 1 bosje peterselie (incl. dunne steeltjes). Schep 1 bakje zure room in een kommetje, meng de verse kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snipper een stukje wit van ½ stengel lente-ui heel fijn en meng bij 1 bakje zure room. Snij de rest in ringetjes.
7
Serveer de soep met een schepje kruidenroom en een scheutje olijfolie extra vierge. Garneer met de lente-ui ringetjes. Serveer het brood met olijfolie en/of besmeer brood met de rest van de kruidenroom.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvegan
Oosterse kikkererwtensoep met bulgur en kruidenyoghurt
30 min
Receptvlees
Teriyaki Kip met driekleurenrijst, paksoi en gember-limoendressing
30 min
Receptvegan
Gerookte tofu met driekleurenrijstsalade en sesam-limoendressing
35 min
Receptvis
Vis in arrabbiata saus met puree, gesmoorde prei en kappertjes
35 min
Receptveggie
Hollandse halloemi arrabbiata saus, puree, gesmoorde prei en kappertjes
35 min
Receptvegan
Arrabbiata saus met plantaardige stukjes, puree, gesmoorde prei en kappertjes
25 min
Receptvis
Vis in arrabbiata saus met prei-stamppot, kappertjes en peterselie
25 min
Receptveggie