Recept vegan
Arrabbiata saus met plantaardige stukjes, puree, gesmoorde prei en kappertjes
35 min. bereiding
Recept vegan
Arrabbiata saus met plantaardige stukjes, puree, gesmoorde prei en kappertjes
35 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
500 g aardappelen Frieslanders
200 g wortelpeterselie
2 stengels bleekselderij
1 stuk prei
100 g wortel
¾ pakje tomatensaus
1 pakje plantaardige kipstukjes
½ bosje peterselie
1½ el kappertjes
Zelf toe te voegen
Olie en vegan boter om te bakken
Citroensap kneepje (mag uit flesje)
1 tl gedroogde tijm
½ tl kaneelpoeder
1 teentje knoflook
100 ml water
Bereiding
1
Schil 500 g aardappelen en 200 g wortelpeterselie en snij in stukken (de wortelpeterselie wat kleiner dan de aardappelen). Snij de helft(!) van de aangegeven hoeveelheid bleekselderij in plakjes. Zet alles samen op in een laagje water met zout. Kook gaar in ca. 15 minuten. Bewaar bij het afgieten (!) wat kookvocht.
2
Kerf 1 stuk prei in de lengte in en spoel schoon. Verwarm de olie vegan en boter in een afdekbare koekenpan. Bak de prei ca. 5 minuten (zonder te laten verkleuren). Voeg een klein scheutje water toe en laat afgedekt nog ca. 8 minuten smoren. Breng op smaak met zout en peper en een kneepje citroensap.
3
Verwarm olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snij de andere helft van de bleekselderijstengels in plakjes en bak even aan op middelhoog vuur. Schil de wortel, snij in dunne halve maantjes en bak mee.
4
Voeg na enkele minuten 1 tl gedroogde tijm en ½ tl kaneel toe en pers 1 teentje knoflook erbij. Schep om en voeg ¾ pakje tomatensaus en 100 ml water toe. Breng rustig aan de kook en laat afgedekt ca. 7 minuten pruttelen op laag vuur.
5
Stamp 500 g aardappelen tot een smeuïge puree met een klont vegan boter en als nodig nog een scheutje kookvocht. Breng op smaak met zout en peper.
6
Verwarm olie in een koekenpan en bak 1 pakje plantaardige kipstukjes in ca. 5 minuten rondom bruin en gaar.
7
Hak ½ bosje peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn.
8
Serveer de tomatensaus met de puree, gesmoorde prei en plantaardige kipstukjes. Garneer me 1½ el kappertjes en peterselie.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min
Receptvegan
Oosterse kikkererwtensoep met bulgur en kruidenyoghurt
30 min
Receptvlees
Teriyaki Kip met driekleurenrijst, paksoi en gember-limoendressing
30 min
Receptvegan
Gerookte tofu met driekleurenrijstsalade en sesam-limoendressing
30 min
Receptveggie
Oosterse kikkererwtensoep met bulgur, kruidenroom en ciabatta
35 min
Receptvis
Vis in arrabbiata saus met puree, gesmoorde prei en kappertjes
35 min
Receptveggie
Hollandse halloemi arrabbiata saus, puree, gesmoorde prei en kappertjes
25 min
Receptvis
Vis in arrabbiata saus met prei-stamppot, kappertjes en peterselie
25 min
Receptveggie