

Recept vlees

Bavette met salsa verde, pompoen en aardappel uit de oven en sla

40 min. bereiding



Recept vlees

Bavette met salsa verde, pompoen en aardappel uit de oven en sla

40 min. bereiding

Je vond dit recept in deze maaltijdboxen:

50% korting

35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box

50% korting

25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g bavette

400 g Doré aardappelen

½ stuk flespompoen

1 bosje peterselie

1 bosje dille

1 bosje dragon

2 el kappertjes

½ komkommer

150 g cherrytomaatjes

1 krop botersla

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

½ teentje knoflook

1 el witte wijnazijn

50 ml milde olijfolie

½ tl mosterd

½ el balsamicoazijn

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

NB. Laat de bavette echt goed op kamertemperatuur komen, liefst al twee uur voor het koken uit de koeling halen!

2

Verwarm de oven op 220 graden. Snij 400 g aardappelen in stukken.

3

Was ½ stuk pompoen, halveer in de lengte, verwijder de zaden met een lepel en snij in parten van ca. 1 cm. Hussel samen met de aardappelen in een mengkom met flink olie, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster bruin en gaar in ca. 20 minuten.

4

Maak de salsa verde. Hak ½ teentje knoflook, 1 bosje peterselie, 1 bosje dille en 1 bosje dragon grof. Doe met 2 el kappertjes en 1 el witte wijnazijn in het bakje van de staafmixer en hak fijn. Voeg 50 ml milde olijfolie toe, zodat er een dikke saus ontstaat. Proef de saus en voeg zout en peper toe naar smaak.

5

Bereid 200 g bavette. Verhit boter en olie in een koekenpan. Dep de bavette goed droog en bestrooi met peper en zout. Bak als de boter wat bruin begint te worden de bavette 1 minuut op hoog vuur rondom bruin. Laat vervolgens ca. 3-4 minuten op laag vuur rustig braden. Wikkel de bavette in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Ze mag nog rood zijn van binnen.

6

Maak in een saladekom een dressing van ½ tl mosterd, ½ el balsamicoazijn en 1½ el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Snij ½ komkommer in halve maantjes en halveer de 150 g tomaatjes. Meng door de dressing.