Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



200 g bavette

1 bakje salsa verde Crisp vers bereid

400 g Doré aardappelen

½ stuk flespompoen

½ komkommer

150 g cherrytomaatjes

1 zakje babyleaf sla

Zelf toe te voegen

Olie en boter om te bakken

½ tl mosterd

½ el balsamicoazijn

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

NB. Laat de bavette echt goed op kamertemperatuur komen, liefst al twee uur voor het koken uit de koeling halen! NB. Haal de salsa verde eerder uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt.

2

Was400 g aardappelen en snij in stukken. Was ½ stuk pompoen, halveer in de lengte, verwijder de zaden met een lepel en snij in stukken. Zet op in een laag water met zout. Kook in ca. 10 minuten gaar vanaf dat het water kookt.

3

Bereid 200 g bavette. Verhit boter en olie in een koekenpan. Dep de bavette goed droog en bestrooi met peper en zout. Bak als de boter wat bruin begint te worden de bavette op hoog vuur rondom bruin. Laat vervolgens ca. 3-4 minuten op laag vuur rustig braden. Wikkel de bavette in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Ze mag nog rood zijn van binnen.

4

Maak in een saladekom een dressing van ½ tl mosterd, ½ el balsamicoazijn en 1½ el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Snij ½ komkommer in halve maantjes en halveer 150 g tomaatjes. Meng door de dressing.

5

Giet de aardappels en pompoen af (bewaar wat kookvocht!). Stamp tot een puree met een goede klont boter en eventueel wat kookvocht. Breng op smaak met zout en peper.