Recept veggie
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, pitjes, Hollandse ‘Parmezaan’ en venkelsalade
40 min koken
Recept veggie
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, pitjes, Hollandse ‘Parmezaan’ en venkelsalade
40 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g flespompoen
1 stuks gele ui
½ bosje salie
150 g Blue Japonrijst
1 stuk venkel
30 zakjes pompoenpitten
2 stuks portobello's
50 g kaas overjarig Noord-Hollandse
1 zakje rucola
Zelf toe te voegen
2 teentjes Knoflook (met schil) voor de risotto
Olie en boter om te bakken
1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
750 ml kokend water
½ el witte wijnazijn voor de risotto
1½ el olijfolie extra vierge
1 el witte wijnazijn voor de vinaigrette
½ tl mosterd
1 teentje knoflook voor de paddenstoelen
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was 400 g pompoen en snij in plakken van ca. 2 cm. Verwijder de zaden en snij in blokjes van ca. 2 cm. Meng in een mengkom met 2 teentjes knoflook, olie, peper en zout. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 minuten in de oven.
2
Bereid de bouillon voor. Verhit boter en/of olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuks ui en fruit op laag vuur glazig. Snij ca. twee blaadjes salie pp in fijne reepjes en voeg toe als de ui glazig is.
3
Voeg 150 g rijst toe en schep om tot de korrels glazig worden. Blus af met een scheutje witte wijn of witte wijnazijn (0,5 el voor 2p) en roer door. Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat op matig vuur afgedekt in de rijst trekken. Voeg telkens als de bouillon grotendeels is opgenomen nieuwe bouillon toe en roer door. De rijst is na ca. 20 minuten gaar. De bouillon hoeft niet op.
4
Meng in een slakom een vinaigrette van 1 el witte wijnazijn, ½ tl mosterd, 1½ el olijfolie extra vierge, peper en zout. Verwijder het loof en de onderkant van 1 stuk venkel. Snij in zo dun mogelijke plakjes. Voeg bij de dressing en schep goed om.
5
Rooster 30 zakjes pompoenpitten in een droge (ruime) koekenpan knapperig. Schep op een bordje en laat afkoelen
6
Snij 2 stuks portobello's in plakjes. Verwarm olie in dezelfde koekenpan en roerbak ca. 5 minuten op hoog vuur tot bruin en beetgaar. Pers op het laatst een knoflookteentje erbij, schep een paar keer om en bestrooi met zout en peper. Zet het vuur uit.
7
Druk de gepofte knoflook uit de schil. Prak met een vork fijn en roer door de risotto. Stamp de helft (!) van de pompoen met een vork of spatel grof en meng samen met de hele blokjes door de risotto. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe zodat het een smeuïg geheel wordt.
8
Rasp 50 g kaas in een kommetje en roer 2/3e door de risotto. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
9
Meng op het laatst de rucola bij de venkel. Serveer de risotto met de portobello, pompoenpitjes, overgebleven kaas en de venkelsalade.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip en frisse venkelsalade
30 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip
30 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Snelle ragù met cavolo nero, courgette en Hollandse ‘Parmezaan’
25 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Snelle ragù met courgette en Hollandse ‘Parmezaan’
30 min koken
Receptveggie
🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en pesto van cavolo nero
25 min koken
Receptveggie
🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en Hollandse pesto
35 min koken
Receptvegan
🇮🇹 Pasta met cavolo nero, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen
30 min koken
Receptveggie
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met kastanjechampignons, pompoenpitjes en Hollandse ‘Parmezaan’
25 min koken
Receptvegan
🇮🇹 Pasta met spinazie, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen
40 min koken
Receptvegan