Recept veggie
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met kastanjechampignons, pompoenpitjes en Hollandse ‘Parmezaan’
30 min koken
Recept veggie
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met kastanjechampignons, pompoenpitjes en Hollandse ‘Parmezaan’
30 min koken
Je vond dit recept in deze maaltijdbox:
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g flespompoen
1 stuks gele ui
1 bosje salie
150 g Blue Japonrijst
30 zakjes pompoenpitten
50 g kaas overjarig Noord Hollandse
150 g kastanjechampignons gesneden
1 zakje rucola
Zelf toe te voegen
Olie en boter om te bakken
1 groentebouillonblokje (voor 500 ml)
750 ml kokend water
1 teentje knoflook voor de paddenstoelen
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was 400 g pompoen en snij in plakken van ca. 2 cm. Verwijder de zaden en snij in blokjes van ca. 2 cm. Meng in een mengkom met
olie, peper en zout. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 minuten in de oven.
2
Bereid de bouillon voor. Verhit boter en/of olie in een afdekbare wok of hapjespan. Snipper 1 stuks ui en fruit op laag vuur glazig. Snij ca. twee blaadje salie pp in fijne reepjes en voeg toe als de ui glazig is.
3
Voeg 150 g rijst toe en schep om tot de korrels glazig worden. Blus af met een scheutje witte wijn of witte wijnazijn (0,5 el voor 2p) en roer door. Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat op matig vuur afgedekt in de rijst trekken. Voeg telkens als de bouillon grotendeels is opgenomen nieuwe bouillon toe en roer door. De rijst is na ca. 20 minuten gaar. De bouillon hoeft niet op.
4
Rooster 30 zakjes pompoenpitten in een droge (ruime) koekenpan knapperig. Schep op een bordje en laat afkoelen. Rasp 50 g kaas.
5
Verwarm olie in een koekenpan. Roerbak 150 g champignons ca. 5 minuten op hoog vuur bruin. Pers op het laatst een knoflookteentje erbij, schep een paar keer om en bestrooi met zout en peper. Zet het vuur uit.
6
Prak ca. de helft van de pompoen met een vork of spatel grof en meng samen met de hele blokjes door de risotto. Meng ca. 2/3de van de kaas door de risotto. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe zodat het een smeuïg geheel wordt. Breng op smaak met flink peper en evt. nog zout. Dek af en laat heel even staan. .
7
Serveer op een bedje rucola en garneer met de champignons, pompoenpitjes en de overgebleven kaas.
Ook in onze boxen
Toon alle35 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip en frisse venkelsalade
30 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met Italiaans gemarineerde kip
30 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Snelle ragù met cavolo nero, courgette en Hollandse ‘Parmezaan’
40 min koken
Receptveggie
🇮🇹 Pompoen-salierisotto met portobello, pitjes, Hollandse ‘Parmezaan’ en venkelsalade
25 min koken
Receptvlees
🇮🇹 Snelle ragù met courgette en Hollandse ‘Parmezaan’
30 min koken
Receptveggie
🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en pesto van cavolo nero
25 min koken
Receptveggie
🇮🇹 Gebakken gnocchi met knolselderij, tomaat, witte boontjes en Hollandse pesto
35 min koken
Receptvegan
🇮🇹 Pasta met cavolo nero, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen
25 min koken
Receptvegan
🇮🇹 Pasta met spinazie, knolselderij, aubergine en saus van gerookte amandelen
40 min koken
Receptvegan