Recept vlees
Parelcouscous met gerookte kip, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus
30 min. bereiding
Recept vlees
Parelcouscous met gerookte kip, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdboxen:
50% korting
35-40 min

Weekbox

Verrassende recepten met vis, vlees én vega

Probeer deze box
50% korting
25-30 min

Snelle weekbox

Extra snel op tafel, zonder in te leveren op smaak

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g regenboogwortel
1 ui
150 g parelcouscous
150 g gerookte kipdijstukjes
20 g amandelschaafsel
75 g yoghurt
1 bakje kerriespecerijen
1 bosje dille, koriander en munt, (NB)
1 stronkje roodlof
30 g cranberries

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken
2 el mayonaise
1 el citroensap, (mag uit een flesje)
1 el water

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden.

2

Schil 400 g wortel en snij in plakjes van ca. 1 cm. Snij 1 ui in parten. Meng in een mengkom met olie, peper en zout. Verspreid gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 minuten in de oven.

3

Zet een pan met ruim water met zout op voor de parelcouscous. Breng aan de kook en kook in ca 7 minuten gaar. Giet af en hou warm.

4

Leg het pakje gerookte kipdijstukjes in een kom met heet (maar niet kokend!) water zodat deze wat opwarmt.

5

Rooster 20 g amandelschaafsel enkele minuten in een droge koekenpan tot goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

6

Maak in een kommetje een sausje van 75 g yoghurt, 2 el mayonaise, 1 bakje kerriespecerijen, 1 el citroensap en 1 el water. Goed om te weten: In het specerijenbakje voor 2p zit: 0,5 tl komijnpoeder, 2 tl kerriepoeder en 0,25 tl kurkuma

7

Hak de 1 bosje dille, koriander en munt fijn. Snij 1 stronkje roodlof in ringen. Schep samen met de yoghurtsaus, 30 g cranberries en de ovengroenten door de parelcouscous. Breng op smaak met peper, zout en een extra kneepje citroensap. NB: Let op! In zakje kruiden zit ook de peterselie voor een ander gerecht deze week.

8

Haal 150 g kip uit de verpakking en voeg bij de parelcouscous.

9

Serveer de parelcouscous met het amandelschaafsel.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvlees

Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en appelmoes

25 min
Receptvlees

Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en rode kool met appeltjes

25 min
Receptveggie

Spruitjesstamppot met PLNT stoofvlees en een Oosterse touch

30 min
Receptvegan

Parelcouscous met tofu, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus

30 min
Receptveggie

Volkoren spaghetti met romige spinazie-prei saus en gegratineerde oesterzwammen

30 min
Receptvegan

Volkoren spaghetti met spinazie-prei à la crème en gegratineerde oesterzwammen