Recept vegan
Volkoren spaghetti met spinazie-prei à la crème en gegratineerde oesterzwammen
30 min. bereiding
Recept vegan
Volkoren spaghetti met spinazie-prei à la crème en gegratineerde oesterzwammen
30 min. bereiding
Je vindt dit recept in deze maaltijdbox:
50% korting
35-40 min

Weekbox vegan

100% plantaardig en vol groen uit het seizoen

Probeer deze box

Ingrediënten

Bereiding

Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
40 g cashewnootstukjes
1 bakje edelgistvlokken en specerijen
½ citroen
1 bosje peterselie
150 g oesterzwammen
1 prei
150 g spaghetti
1 stuk sjalot
200 g spinazie
125 ml sojacuisine

Zelf toe te voegen

1 groentebouillonblokje, (voor 500 ml)
Olie of vegan boter om te bakken
2 teentjes knoflook
½ tl tijm gedroogd
0,1 tl chilivlokken

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Zet een ruime pan water op voor de spaghetti. Voeg het 1 groentebouillonblokje toe.

3

Maak de vegan ‘parmezaan’. Gebruik hiervoor de keukenmachine of het bakje van de staafmixer. Meng 40 g cashewnootstukjes met 1 bakje edelgistvlokken en specerijen en maal tot een korrelig poeder. Let op! Maal niet te lang, want dan wordt het een pasta. Goed om te weten: in het specerijenbakje voor 2p zit 1 el edelgistvlokken, 1/8 tl uienpoeder, 1/8 tl knoflookpoeder, 1/4 tl zout

4

Rasp ½ citroen. Hak 1 bosje peterselie fijn. Meng in een kommetje 3/4e (!) van de kaas met de citroenrasp, peterselie en zwarte peper. Vet een ovenschaaltje in en leg 150 g oesterzwammen daarin. Besprenkel met wat olie. Verdeel het kaas-pankomengsel erover, besprenkel opnieuw met olie en schuif gedurende 10-15 minuten in de oven. Let op! De peterselie en koriander zitten in hetzelfde zakje

5

Kerf 1 prei in de lengte en spoel goed schoon onder koud stromend water. Snij de onderkant en een klein (!) stukje van de bovenkant eraf. Snij de prei incl. het gehele groene deel in dunne ringen.

6

Kook de spaghetti al dente in 8-10 minuten vanaf dat het water kookt. Roer in het begin eenmalig goed door om plakken te voorkomen. Giet af en bewaar wat kookvocht (!). Tip: Grote eter? Kook dan alle spaghetti!

7

Maak ondertussen de saus. Snij 1 stuk sjalot en 2 teentjes knoflook fijn. Verwarm olie en/of boter in een ruime soep/kookpan. Bak de ui en de knoflook samen met ½ tl tijm en 0,1 tl chilivlokken voor 2 minuten op middelhoog vuur tot glazig. Voeg de prei toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg ook 200 g spinazie toe en bak mee tot geslonken.

8

Zet het vuur laag en voeg de 125 ml sojacuisine en de overgebleven vegan kaas toe. Verwarm de saus op laag vuur voor 3-5 minuten, maar laat het niet koken. Breng het geheel op smaak met citroensap (ca. 1 el bij 2p), peper en zout. Voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe.

9

Meng de pasta door de spinazie-preisaus. Serveer met de gegratineerde oesterzwammen.

Ook in onze boxen

Toon alle
35 min
Receptvlees

Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en appelmoes

25 min
Receptvlees

Spruitjesstamppot met kip-hertgehaktbal en rode kool met appeltjes

25 min
Receptveggie

Spruitjesstamppot met PLNT stoofvlees en een Oosterse touch

30 min
Receptvlees

Parelcouscous met gerookte kip, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus

30 min
Receptvegan

Parelcouscous met tofu, cranberry, regenboogwortel en romige kerriesaus

30 min
Receptveggie

Volkoren spaghetti met romige spinazie-prei saus en gegratineerde oesterzwammen

30 min
Receptveggie

Volkoren spaghetti met spinazie-prei à la crème en gegratineerde oesterzwammen