Recept veggie
Platbrood met Syrische grillkaas, regenboogwortel, linzen en winterposteleinpesto
30 min. bereiding
Recept veggie
Platbrood met Syrische grillkaas, regenboogwortel, linzen en winterposteleinpesto
30 min. bereiding
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:
2 porties
400 g regenboogwortel
1 stuks rode ui
1 pakje linzen
40 g pompoenpitten
80 g winterpostelein
1 stronkje roodlof
100 g Syrische grillkaas
4 pakjes Libanees platbrood
100 g Griekse yoghurt
Zelf toe te voegen
1 tl paprikapoeder
Olie om te bakken
½ teentje knoflook
3 el olijfolie extra vierge
Citroensap (uit een flesje) kneepje
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 220 graden.
2
Schil 400 g regenboogwortel en snij schuin in plakjes van max (!) 0,5 cm dik. Snij 1 stuks rode ui in dunne partjes. Doe samen in een ovenschaal. Bestrooi het geheel met 1 tl paprikapoeder en zout en peper. Besprenkel met olie en hussel goed. Rooster ca. 25 minuten in de oven.
3
Giet 1 pakje linzen af en leg de laatste ca. 5 minuten bij de wortel om op te warmen.
4
Maak de pesto: rooster 40 g pompoenpitten in een droge koekenpan. Laat even afkoelen.
5
Verwijder eventueel worteltjes (niet de stelen!) van 80 g winterpostelein en hak ca. driekwart van de bos grof, de rest is voor garnering. Hak ½ teentje knoflook grof.
6
Pureer ca. driekwart van 40 g pompoenpitten (de rest is voor garnering), knoflook, winterpostelein en olijfolie tot een pesto. Voeg als nodig nog wat olie toe. Breng goed op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap.
7
Snij 1 stronkje roodlof in ringen.
8
Verwarm olie in een koekenpan. Snij 100 g grillkaas in dunne plakjes of reepjes. Bak in wat olie in enkele minuten omscheppend bruin.
9
Besprenkel 4 pakjes platbroden licht met water en bak 1-2 minuten in de oven of verwarm afgedekt in de magnetron.
10
Besmeer de platbroden met de yoghurt. Schep de ui, wortel, linzen en roodlof erop, beleg met de grillkaas en schep er royaal winterposteleinpesto over.
Ook in onze boxen
Toon alle25 min
Receptvlees
Tandoori kippendij met yoghurt, zoete aardappel, lente-ui en paksoi
25 min
Receptvlees
Witlofschotel met ham en kaas, aardappel en lente-ui
30 min
Receptvegan
Platbrood met vegan spread, regenboogwortel, linzen en winterposteleinpesto
25 min
Receptvegan
Linzencurry met paksoi, Crisp(y) kikkererwten en cashew
30 min
Receptveggie
Witlofschotel met Bunkerkaas, knolselderij en walnoten
25 min
Receptveggie
Witlofschotel met Bunkerkaas, Beemster Valery en walnoten
30 min
Receptvegan
Witlofschotel met vegankaas, knolselderij en walnoten
30 min
Receptveggie