Ingrediënten

Toon ingrediënt-hoeveelheden voor:



2 porties



400 g Doré aardappelen

½ stuk flespompoen

1 bosje peterselie

1 bosje dille

1 bosje dragon

2 el kappertjes

6 seitanburgertjes

½ komkommer

150 g cherrytomaatjes

1 krop botersla

Zelf toe te voegen

Olie om te bakken

½ teentje knoflook

1 el witte wijnazijn

50 ml milde olijfolie

½ tl mosterd

½ el balsamicoazijn

1½ el olijfolie extra vierge

Bereiding

1

Verwarm de oven op 220 graden. Snij 400 g aardappelen in stukken.

2

Was ½ stuk pompoen, halveer in de lengte, verwijder de zaden met een lepel en snij in parten van ca. 1 cm. Hussel samen met de aardappelen in een mengkom met flink olie, peper en zout en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster bruin en gaar in ca. 20 minuten.

3

Maak de salsa verde. Hak ½ teentje knoflook, 1 bosje peterselie, 1 bosje dille en 1 bosje dragon grof. Doe met 2 el kappertjes en 1 el witte wijnazijn in het bakje van de staafmixer en hak fijn. Voeg 50 ml milde olijfolie toe, zodat er een dikke saus ontstaat. Proef de saus en voeg zout en peper toe naar smaak.

4

Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak 6 seitanburgertjes aan beide kanten bruin en krokant.

5

Maak in een saladekom een dressing van ½ tl mosterd, ½ el balsamicoazijn en 1½ el olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Snij ½ komkommer in halve maantjes en halveer de 150 g tomaatjes. Meng door de dressing.